یادگیری طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای به همراه رایحه ملایم شامپاین، تجربه ای متفاوت از پخت یک دسر مجلل را برای شما رقم می زند که برای جشن های خاص ایده آل است.
امروز با یک کیک شامپاین با توت فرنگی و خامه، کمی به خودمان می رسیم و فضایی مجلل ایجاد می کنیم! این مقاله به طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای می پردازد که ترکیبی از دو دستور پخت محبوب ما یعنی کیک پوند شامپاین و کیک شورت کیک توت فرنگی است. این کیک مطمئنا هر مناسبتی را، از تولد و سالگرد ازدواج گرفته تا روز ولنتاین، شب سال نو و موارد دیگر، خاص تر می کند!
تصویری از کیک شامپاین آماده شده که با توت فرنگی های درخشان و خامه سبک تزئین شده است، جلوه ای اشرافی به میز دسر شما می بخشد.
این نمای کلی نشان دهنده تعادل بین بافت کیک و لایه های غنی میوه است که اشتهای هر بیننده ای را تحریک می کند.
لایه های کیک پوند شامپاین با توت فرنگی های تازه و خامه فرم گرفته پر و تزئین شده اند. طعم شامپاین در این کیک ملایم است و ترکیبی لذیذ ایجاد می کند. با انتخاب این دسر هرگز پشیمان نخواهید شد!
نگاهی به مواد اولیه ما
با استفاده از مواد اولیه موجود، می توانید به راحتی طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای را دنبال کنید.
- کره بدون نمک (ما نمک را جداگانه اضافه می کنیم. اگر از کره نمک دار استفاده می کنید، نمک را حذف کنید.)
- شکر
- تخم مرغ بزرگ
- آرد همه منظوره
- بیکینگ پودر
- نمک
- شامپاین انتخابی (ما امروز از نوع Blush استفاده کردیم)
- عصاره وانیل
طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای لایه ای با طعم شامپاین
بعد از آماده کردن مایه کیک پوند شامپاین، آن را بین سه قالب 20 سانتی متری که از قبل آماده کرده بودیم تقسیم کردیم. این کار باعث می شود سه لایه کیک نسبتا نازک داشته باشیم، اما در عوض یک لایه اضافی از فیلینگ توت فرنگی و خامه به ما می دهد! (اگر لایه های ضخیم تر کیک را ترجیح می دهید، می توانید مایه را به جای آن بین دو قالب 20 سانتی متری تقسیم کنید.)
این دستور پخت کیک پوند شامپاین بر پایه دستور کیک پوند دوغ (buttermilk) ما است، اما به جای دوغ از شامپاین استفاده شده است. این کیک مرطوب و دارای طعم لذیذ و ملایم شامپاین است. دنبال کردن طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای با این روش تجربه ای بی نظیر خواهد بود.
لایه های طلایی و اسفنجی کیک پوند که با دقت پخته شده اند، آماده هستند تا با فیلینگ های میوه ای ترکیب شوند.
پس از خنک شدن کامل، این لایه ها برای مراحل نهایی کار و جذب شربت مخصوص آماده خواهند بود.
در حالی که لایه های کیک در فر بودند، توت فرنگی های شکری (macerated)، شربت شامپاین و خامه قنادی را آماده کردیم.
*توت فرنگی های شکری صرفا توت فرنگی های برش خورده ای هستند که روی آن ها شکر پاشیده شده است. شکر کمک می کند تا توت فرنگی ها نرم تر شوند و آب طبیعی آن ها خارج شود.
توت فرنگی های برش خورده در ترکیب با شکر، شربتی طبیعی و خوش رنگ تولید می کنند که باعث مرطوب شدن بافت کیک می شود.
این میوه های شیرین شده، هسته اصلی طعم و طراوت در لایه های میانی کیک هستند.
سرهم کردن کیک
زمانی که لایه های کیک پخته و خنک شدند، وقت آن است که همه چیز را کنار هم قرار دهید تا طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای کامل شود.
- اولین لایه کیک پوند شامپاین را روی ظرف کیک یا پایه قرار دهید. با یک چنگال یا خلال دندان سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید تا آب توت فرنگی و شربت بهتر نفوذ کند.
- روی کیک را با شربت شامپاین برس بکشید؛ ما برای این کار از یک برس قنادی سیلیکونی استفاده کردیم. سپس، یک لایه از توت فرنگی های شکری (شامل آب آن ها اگر دوست داشتید) را روی آن پخش کنید.
استفاده از شربت شامپاین روی سطح کیک باعث می شود طعم ها به عمق بافت نفوذ کرده و کیکی نرم و لطیف داشته باشید.
این مرحله کلیدی برای تضمین رطوبت و طعم غنی در هر برش از کیک نهایی است.
- روی توت فرنگی ها را با یک لایه خامه فرم گرفته بپوشانید. لایه بعدی کیک را اضافه کرده و مراحل را تکرار کنید.
پخش کردن خامه فرم گرفته روی توت فرنگی ها، تضادی بی نظیر بین شیرینی خامه و ترشی ملایم میوه ایجاد می کند.
دقت در پخش کردن لایه ها باعث می شود کیک در هنگام برش زدن، ظاهر لایه بندی شده زیبایی داشته باشد.
- در نهایت، لایه سوم کیک را روی آن قرار دهید، با شربت شامپاین برس بکشید و روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید. ما روی کیک را با چند توت فرنگی تازه (کامل و برش خورده) تزئین کردیم.
تزئین نهایی با توت فرنگی های تازه و خامه، این دسر را برای هر جشنی آماده می کند.
قرار دادن کیک روی پایه، ابهت و زیبایی آن را در مراسم های شما دوچندان خواهد کرد.
خیلی ممنون که امروز به ما سر زدید! امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید. این طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای مطمئنا مورد علاقه شما خواهد بود. حتما مجموعه کامل دستور پخت های کیک و کاپ کیک ما را بررسی کنید!
کیک های بیشتر با توت فرنگی
ما عاشق کیک های توت فرنگی هستیم و در طول این سال ها مدل های زیادی از آن ها را درست کرده ایم! اگر به دنبال یک دسر مجلل هستید، طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای که امروز معرفی شد، انتخابی عالی است. برخی از محبوب ترین های ما عبارتند از: کیک توت فرنگی خانگی، کیک توت فرنگی با پودر آماده، کیک باندت توت فرنگی و کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی کلاسیک.
برشی از این کیک لذیذ، ترکیب هنر قنادی و طعم های کلاسیک میوه ای را به زیباترین شکل ممکن به نمایش می گذارد.
راهنمای طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای
توسط ملیسا و ببه
در این دستور پخت خوشمزه برای کیک شامپاین با توت فرنگی و خامه، لایه های کیک پوند شامپاین با شربت شامپاین مرطوب شده و با توت فرنگی تازه و خامه فرم گرفته پر و تزئین می شوند. یادگیری طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای با این جزئیات، نتایجی شگفت انگیز به همراه خواهد داشت.
زمان آماده سازی: 15 دقیقهزمان پخت: 25 دقیقهنوع غذا: دسرخروجی: 15 نفر
مواد اولیه
- 1 ½ پیمانه کره بدون نمک، نرم شده (339 گرم) (معادل 3 قالب کره 113 گرمی)
- 3 پیمانه (600 گرم) شکر
- 5 عدد تخم مرغ بزرگ، به دمای محیط رسیده (برای سرعت بخشیدن به فرآیند، آن ها را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید).
- 3 پیمانه (342 گرم) آرد کیک (بدون بیکینگ پودر داخلی. ما از برند سفید شده استفاده کردیم)
- ½ قاشق چای خوری (2 گرم) بیکینگ پودر
- ½ قاشق چای خوری (3 گرم) نمک
- 1 پیمانه (235 گرم) شامپاین (ما از Andre Blush استفاده کردیم) *به نکات مراجعه کنید
- 1 ½ قاشق چای خوری (6 گرم) عصاره وانیل
شربت شامپاین
- ½ پیمانه شکر (110 گرم)
- ½ پیمانه شامپاین (116 گرم)
توت فرنگی های برش خورده
- 4 پیمانه (578 گرم) توت فرنگی تازه و برش خورده
- 3 قاشق غذاخوری (37 گرم) شکر
خامه فرم گرفته شیرین شده
- 2 پیمانه (480 گرم) خامه قنادی یا خامه پرچرب
- ½ پیمانه (58 گرم) پودر قند
- 2 قاشق چای خوری (8 گرم) عصاره وانیل
طرز تهیه
- سه قالب گرد 20 سانتی متری را چرب کرده و آردپاشی کنید. ما همچنین دوست داریم کف قالب ها را با کاغذ روغنی بپوشانیم.
- فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آرد کیک، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و برای بعد کنار بگذارید.
- با استفاده از همزن برقی (سری پدالی اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید)، کره را با سرعت متوسط بزنید تا یکدست شود. وانیل را اضافه کرده و سپس به تدریج شکر را اضافه کنید. به مدت 3 تا 5 دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا سبک و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا زرده کاملا مخلوط شود.
- در حالی که همزن روی سرعت کم است، مخلوط آرد را به تناوب با یک پیمانه شامپاین به مخلوط کره/شکر/تخم مرغ اضافه کنید. با مواد خشک شروع کنید و با مواد خشک هم به پایان برسانید. من این کار را در سه مرحله برای مواد خشک و دو مرحله برای مواد تر انجام می دهم.
- مایه کیک را بین سه قالب آماده شده تقسیم کنید.
- در دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز یا با چند خرده نان مرطوب بیرون بیاید، بپزید. زمان پخت می تواند متفاوت باشد؛ با نزدیک شدن به زمان پایان، کیک را چک کنید و زمان را در صورت نیاز تنظیم کنید.
- این مقدار مایه کیک تقریبا 7.5 تا 8 پیمانه است.
- اجازه دهید کیک های پخته شده به مدت 10 دقیقه در قالب روی توری سیمی خنک شوند و سپس آن ها را خارج کنید.
برای توت فرنگی های برش خورده
- یک کاسه متوسط را با توت فرنگی های برش خورده پر کنید، 3 قاشق غذاخوری شکر روی آن ها بپاشید و هم بزنید تا مخلوط شوند. روی آن را با سلفون بپوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید. توت فرنگی های آغشته به شکر به مرور زمان آب می اندازند.
برای شربت شامپاین
- شامپاین و شکر را در یک پیمانه اندازه گیری یا کاسه نشکن مخصوص مایکروویو مخلوط کنید. 30 ثانیه گرم کنید، هم بزنید و در صورت نیاز 30 ثانیه دیگر گرم کنید. هم بزنید تا شکر باقی مانده حل شود. ما این کار را در مایکروویو انجام دادیم، اما در صورت تمایل می توانید در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز حرارت دهید تا شکر حل شود.
برای خامه فرم گرفته شیرین شده
- کاسه همزن و سری های همزن را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شوند.
- خامه، پودر قند و وانیل را در کاسه خنک شده بریزید، با سرعت کم شروع به زدن کنید و به تدریج سرعت را به متوسط-زیاد افزایش دهید.
- خامه شروع به غلیظ شدن می کند (حدود 1.5 دقیقه) و فرم می گیرد (قله های نرمی که کمی خم می شوند). دقت کنید چون این اتفاق سریع می افتد. بیش از حد هم نزنید.
سرهم کردن کیک
- زمانی که لایه های کیک خنک شدند، وقت سرهم کردن کیک است!
- اولین لایه کیک پوند را روی پایه یا ظرف کیک قرار دهید.
- سپس، با یک سیخ چوبی یا دندانه های چنگال سوراخ های کوچکی در جاهای مختلف روی کیک ایجاد کنید. این کار باعث جذب بهتر می شود. روی آن را به آرامی با شربت شامپاین برس بکشید. سپس، یک لایه از توت فرنگی های برش خورده را روی آن پخش کنید.
- روی آن را با یک لایه خامه فرم گرفته بپوشانید. (به خاطر داشته باشید که باید به اندازه کافی برای لایه بعدی و همچنین روی کیک خامه نگه دارید.)
- همین مراحل را برای لایه بعدی کیک تکرار کنید. (ایجاد سوراخ های کوچک، برس کشیدن شربت شامپاین، اضافه کردن لایه توت فرنگی و سپس خامه.)
- لایه نهایی کیک را قرار داده و روی آن را با باقی مانده خامه فرم گرفته بپوشانید.
- روی کیک را با توت فرنگی های کامل یا تازه برش خورده تزئین کنید. اگر دوست داشتید، می توانید توت فرنگی های نازک برش خورده را در اطراف کناره های کیک هم فشار دهید تا ظاهر پرمیوه تری داشته باشد.
- کیک را در یخچال و در ظرف دربسته یا زیر درپوش کیک نگهداری کنید. حدود یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.
نکات
شامپاین: به نظر من هر برند یا نوع شامپاینی برای این کیک مناسب است. ما از نوع Andre Extra Dry هم استفاده کرده ایم.جایگزین آرد کیک: استفاده از آرد همه منظوره برای تهیه آرد کیک: برای هر پیمانه آرد در دستور پخت، 2 قاشق غذاخوری از آرد را برداشته و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید. این دستور پخت 3 پیمانه آرد دارد، بنابراین 3 پیمانه آرد همه منظوره اندازه گیری کنید، 6 قاشق غذاخوری از آن بردارید و با 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.انجماد: لایه های کیک را می توان از قبل تهیه کرد و تا سه ماه در فریزر نگه داشت. هر لایه را محکم با سلفون و سپس با یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید. برای یخ زدایی، کیک را همان طور پوشیده به مدت 30 تا 45 دقیقه روی میز آشپزخانه قرار دهید تا یخ آن باز شود. لایه ها در حین سرهم کردن کیک به طور کامل از حالت انجماد خارج می شوند.
این دستور پخت ترکیبی هوشمندانه از بافت غنی کیک پوند و تازگی میوه های بهاری است که با رایحه شامپاین ارتقا یافته است. با رعایت دقیق نسبت ها و مراحل ذکر شده، می توانید دسری در سطح حرفه ای در خانه تهیه کنید و مهمانان خود را در هر جشنی تحت تاثیر قرار دهید.
