این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی خانگی، برگرفته از همون دستور پخت کلاسیکیه که همه می شناسیم و دوست داریم.
کیک خامه ای ایتالیایی، با طعم پکان خرد شده، نارگیل و پوششی از فراستینگ پنیر خامه ای، یکی از محبوب ترین کیک های کلاسیک در تمام طول ساله! این نسخه از کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی طعمی بی نظیر دارد.
عاشقان شکلات از این نسخه خوشمزه و خاص از یک دستور پخت محبوب به وجد میان. این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی با ترکیب شکلات، نارگیل، پکان و فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی، تجربه ای بی نظیر را رقم می زند و هیچوقت پشیمون نمی شید!
در ادامه تصویری از این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی خوشمزه را مشاهده می کنید که نمایی دلربا از بافت مرطوب و شکلاتی آن را به نمایش می گذارد.
این تصویر، لایه های کیک را به زیبایی نشان می دهد و هوس چشیدن طعم بی نظیر آن را در شما برمی انگیزد.
چرا عاشق این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی هستیم
دلایل زیادی برای دوست داشتن این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی وجود داره. این ها فقط چند موردشون هستند:
- لایه های کیک مرطوب و لطیف
- مقدار مناسبی از شکلات، نه زیادی غلیظ
- ترکیب فوق العاده ای از شکلات، نارگیل و پکان. (اگه عاشق این ترکیب هستید، حتما کیک شکلاتی آلمانی ما رو هم امتحان کنید!)
- یک دستور پخت عالی برای کیک تولد و مناسب برای تعطیلات و مناسبت های خاص دیگه.
تصویری دیگر از این کیک جذاب، که ترکیب لذیذ شکلات، پکان و نارگیل را برجسته می کند و نوید یک تجربه شیرین را می دهد.
این نما، به خوبی نشان دهنده فراوانی مواد اولیه و بافت غنی این دسر است.
دستور پخت کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی ما دقیقا همونطوره که تصورش رو می کنید، یک کیک شکلاتی مرطوب با طعم و بافت آشنای نارگیل و پکان.
ما حتی دستور پخت فراستینگ پنیر خامه ای معمول رو به فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی تغییر دادیم - الان دلم می خواد اینو روی هر کیکی استفاده کنم! خیلی خامه ای و خوشمزه ست.
در این قسمت، به فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی آسان و خوشمزه این کیک می پردازیم؛ پوششی که طعم آن را کامل می کند.
این فراستینگ، بافتی نرم و خامه ای دارد که هر لایه از کیک را به اوج لذت می رساند.
امیدواریم شما هم به اندازه ما از این دستور پخت کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی لذت ببرید! به اندازه ای محکمه که فوندانت رو تحمل کنه و برای کاپ کیک ها هم عالیه (تقریبا بدون گنبد).
طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی
دستور پخت کامل و قابل پرینت کیک رو می تونید پایین تر تو همین پست پیدا کنید. در ادامه یه مرور سریع بر مراحل کارمون داریم!
- گرم کردن فر: فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و سه قالب کیک 20 سانتی متری (8 اینچی) آماده کنید. (ما دوست داریم قالب هامون رو چرب و آردپاشی کنیم و یک دایره کاغذ روغنی هم کف هر کدوم قرار بدیم.)
- کره و شکر: کره رو با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و یکدست بشه. شکر رو کم کم اضافه کنید و برای 4 تا 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا روشن و پفکی بشه.
- زرده تخم مرغ و وانیل: زرده های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا رنگ زرد زرده محو بشه. عصاره وانیل رو اضافه کنید.
- مخلوط آرد: در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک رو اضافه کنید. حداقل 30 ثانیه با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط بشن.
- مواد خشک و تر: مخلوط آرد رو به تناوب با دوغ، به مخلوط کره اضافه کنید، طوری که با آرد شروع و با آرد تموم بشه (یعنی 3 بار مواد خشک و 2 بار دوغ). بعد از هر بار اضافه کردن با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط بشن.
- پکان و نارگیل: با قاشق، پکان و نارگیل رو اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- سفیده تخم مرغ: سفیده های تخم مرغ رو با سرعت بالا هم بزنید تا قله های سفت تشکیل بشن. با استفاده از لیسک یا قاشق، به آرامی به مایه کیک اضافه کنید. مایه رو داخل سه قالب کیک گرد 20 یا 23 سانتی متری (8 یا 9 اینچی) بریزید.
- وقت پخت! در دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) برای 20 تا 25 دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال دندان فرو رفته تمیز بیرون بیاد. 10 دقیقه داخل قالب ها خنک کنید، سپس خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید.
تزیین کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی
کیک رو هر طور که دوست دارید تزیین کنید! ما طرحمون رو ساده و زیبا نگه داشتیم.
برای تزیین کیک، من از یک پالت کوچک و خمیده استفاده کردم تا هنگام چرخش کیک روی گردان، به کناره های کیکِ فراستینگ زده شده بافت بدم (برای جزئیات بیشتر، آموزش "تکنیک خامه شیاردار" را ببینید!).
روی کیک رو با ستاره هایی که با ماسوره 2D زدم، پوشوندم (ماسوره 1M هم اثر مشابهی میده). یه حاشیه از پکان خرد شده هم دور پایه کیک اضافه کردم.
نگاهی نزدیک تر به تزئینات هنرمندانه کیک، که نشان دهنده دقت و سلیقه در تهیه این دسر مجلل است.
جزئیات تزئینات و لایه های کیک، این تصویر را به یک اثر هنری خوراکی تبدیل کرده است.
کیک های شکلاتی بیشتر
ما دستور پخت های کیک شکلاتی مورد علاقه زیادی داریم که می تونیم با شما به اشتراک بگذاریم! چند تا از اونها رو در ادامه معرفی کردیم. حتما محبوب ترین های ما مثل: کیک جنگل سیاه، کیک شکلاتی از پایه، کیک غذای شیطان (Devil's Food Cake) و کیک مرمر رو امتحان کنید.
مجموعه کامل دستور پخت های مورد علاقه ما رو اینجا پیدا کنید: Favorite Chocolate Cake Recipes
انواع بیشتر کیک خامه ای ایتالیایی
اگه عاشق کیک های خامه ای ایتالیایی هستید، خوشحال میشید که بدونید ما چند نوع خوشمزه دیگه هم براتون داریم!
کیک باندت خامه ای ایتالیایی آسون ما (با پودر کیک) و همچنین یک کیک خامه ای ایتالیایی کاراملی خوش طعم از پایه رو از دست ندید!
از دستور پخت لذت ببرید!
امیدواریم از این کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی لذت ببرید! دستور پخت های دیگه کیک از پایه و همچنین دستور پخت های خوشمزه با پودر کیک رو هم از دست ندید! می تونید همه شون رو تو بخش دستور پخت کیک پیدا کنید.
در پایان، تصویری کوچک تر از این کیک بی نظیر که یادآور طعم دلپذیر و بافت مرطوب آن است.
این نما، حسن ختامی بر معرفی این دسر فوق العاده است و شما را برای امتحان آن ترغیب می کند.
خلاصه دستور پخت
این دسر یک تغییر خوشمزه در یک کلاسیک محبوبه! با نارگیل، پکان و شکلات هیچوقت اشتباه نمی کنید!
Prep Time:20 دقیقه
Cook Time:25 دقیقه
Course:دسر
Servings:15 نفر
مواد لازم
برای لایه های کیک
- 226 گرم کره بدون نمک، نرم شده (226g)
- 400 گرم شکر سفید (2 پیمانه) (400g)
- 5 عدد تخم مرغ بزرگ، جدا شده
- 242 گرم آرد همه کاره (2 پیمانه) (242g)
- 40 گرم پودر کاکائو بدون شکر (نصف پیمانه)، که به آرامی با قاشق پر شده و با پشت چاقو صاف شده باشد (40g)
- 5 گرم جوش شیرین (1 قاشق چای خوری) (5g)
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- 363 گرم دوغ (یک و نیم پیمانه) (363g) *دوغ ندارید؟ جایگزینش رو در ادامه ببینید
- 4 گرم عصاره وانیل (1 قاشق چای خوری) (4g)
- 85 گرم پکان خرد شده (1 پیمانه) (85g)
- 75 گرم نارگیل شیرین پرک شده (1 پیمانه) (75g)
برای فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی
- 226 گرم کره بدون نمک، نرم شده (226g)
- 453.6 گرم پنیر خامه ای (16 اونس) (ما از دو بسته 226.8 گرمی (8 اونسی)، پرچرب استفاده کردیم)
- 8 گرم عصاره وانیل (2 قاشق چای خوری) (8g)
- 690 تا 747 گرم پودر قند (6 تا 6.5 پیمانه) (690g to 747g)
- 20 گرم پودر کاکائو (یک چهارم پیمانه)، که به آرامی با قاشق پر و صاف شده باشد (20g)
- 85 گرم پکان خرد شده تست شده (1 پیمانه) - ما پکان ها رو به مخلوط فراستینگ اضافه نکردیم، هرچند شما می تونید. ما پکان ها رو بین لایه ها روی مواد میانی پاشیدیم و روی قسمت بیرونی کیکِ فراستینگ زده شده فشرده کردیم.
دستور پخت
برای لایه های کیک
- فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و سه قالب کیک 20 سانتی متری (8 اینچی) آماده کنید. (ما قالب هامون رو چرب و آردپاشی می کنیم و بعد کف قالب ها رو با دایره های کاغذ روغنی می پوشونیم.)
- کره رو با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.
- شکر رو کم کم اضافه کنید، 4 تا 5 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا رنگش روشن و پفکی بشه.
- زرده های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه کنید، بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا رنگ زرد زرده کاملا مخلوط بشه. عصاره وانیل رو اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک رو اضافه کنید. حداقل 30 ثانیه با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط بشن.
- با همزن با سرعت کم، مخلوط آرد رو به تناوب با دوغ، به مخلوط کره اضافه کنید، طوری که با مخلوط آرد شروع و با اون تموم بشه (یعنی 3 بار مواد خشک و 2 بار دوغ). بعد از آخرین بار اضافه کردن، فقط تا زمانی که مخلوط بشن هم بزنید.
- با قاشق پکان و نارگیل رو داخلش بریزید و هم بزنید.
- سفیده های تخم مرغ رو با سرعت بالا هم بزنید تا قله های سفت تشکیل بشن. با استفاده از لیسک یا قاشق، به آرامی داخل مایه کیک بریزید. مایه رو داخل سه قالب کیک 20 سانتی متری (8 اینچی) بریزید.
- در دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) برای 20 تا 25 دقیقه بپزید یا تا زمانی که خلال دندان فرو رفته تمیز بیرون بیاد. 10 دقیقه داخل قالب ها خنک کنید، سپس خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید.
- *دوغ ندارید؟ این یک جایگزینه: 360 میلی لیتر (یک و نیم پیمانه) شیر رو اندازه بگیرید، 25 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری به علاوه 2 قاشق چای خوری) سرکه بهش اضافه کنید، بگذارید 5 تا 10 دقیقه بمونه، شروع به دلمه دلمه شدن می کنه.
برای فراستینگ پنیر خامه ای شکلاتی
- کره رو به تکه هایی برش بزنید و به کاسه همزن اضافه کنید. با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا کره نرم و یکدست بشه.
- پودر کاکائو رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.
- پنیر خامه ای رو به تکه هایی برش بزنید و به کره اضافه کنید، با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا مخلوط بشن.
- وانیل رو اضافه کنید. پودر قند رو کم کم اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط بشه.
- سرعت همزن رو زیاد کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید تا پفکی بشه، زیاد هم نزنید. اگه زیادی هم بخوره خیلی نرم میشه. اگه این اتفاق افتاد، فقط برای 10 تا 15 دقیقه تو یخچال بذارید.
- این فراستینگ اگه خیلی خنک استفاده بشه، بهترین حالت رو برای پایپ کردن (ماسوره زدن) داره. می تونید از قبل درستش کنید، تو یخچال نگهداری کنید و وقتی خواستید استفاده کنید، بذارید کمی نرم بشه (تو مایکروفر نذارید) و دوباره هم بزنید.
- برای تزیین یک کیک 3 لایه 20 یا 23 سانتی متری (8 یا 9 اینچی) کافیه.
- *برای فیلینگ، ما فراستینگ رو بین لایه ها پخش کردیم و بعد کمی پکان خرد شده رو فشار دادیم (اختیاری).
- بعد از اینکه کیک کاملا فراستینگ زده شد، پکان های خرد شده باقی مانده رو دور نیمه پایینی کیک فشار دادیم. روش سنتی برای فراستینگ این کیک اینه که تمام پکان ها رو داخل فراستینگ پنیر خامه ای هم بزنید و بعد کیک رو فراستینگ بزنید، اما اگه دنبال یک روکش صاف هستید، توصیه می کنم پکان ها رو بعدا اضافه کنید.
ارزش غذایی
Serving:1g|Calories:294kcal|Carbohydrates:31g|Protein:7g|Fat:16g|Saturated Fat:6g|Polyunsaturated Fat:9g|Cholesterol:81mg|Sodium:222mg|Fiber:2g|Sugar:14g
در این مطلب به بررسی کامل طرز تهیه کیک خامه ای شکلاتی ایتالیایی پرداختیم و با جزئیات مراحل پخت، از آماده سازی مواد اولیه تا تهیه فراستینگ خامه ای شکلاتی، آشنا شدیم. همچنین نکات مهمی برای داشتن یک کیک مرطوب، خوش طعم و با تزیین زیبا ارائه شد. این راهنمای جامع به شما کمک می کند تا این دسر کلاسیک و محبوب را به راحتی در خانه تهیه کنید.
