تصویر زیر برش های دلپذیری از این دسر خوشمزه را روی پایه کیک نشان می دهد.
این نما نشان دهنده بافت عالی و اشتها برانگیز دسر نهایی است.
این کیک شکلاتی بیلیز آسان، خیلی سریع آماده میشه. این کیک فوق العاده مرطوب و نرمه، طعم شکلاتی بی نظیری داره و با یک گلیز (روکش) غنی و کره ای کرم ایرلندی پوشونده شده.
برای درک بهتر از نرمی کیک، به این تصویر از قطعات برش خورده نگاه کنید.
غلظت گلیز روی سطح کیک در این عکس به خوبی مشخص است.
این دسر برای هر فصلی عالیه، اما با نزدیک شدن به روز سنت پاتریک، ما حسابی تو فکر دسرهای کرم ایرلندی هستیم! امروز مفتخریم که دستور پخت کیک شکلاتی بیلیز آسان را به شما معرفی کنیم. ما در طول این سال ها چندتایی از دسرهای بیلیز رو درست کردیم، از جمله کیک لایه ای شکلاتی بیلیز و کیک تافی گردویی بیلیز، و حالا خیلی خوشحالیم که این دستور پخت جدید رو هم به مجموعه مون اضافه می کنیم.
مواد لازم
اینجا نگاهی گذرا به مواد لازم داریم. یادتون نره که لیست کامل مواد رو در انتهای همین مطلب ببینید!
- گردوی خرد شده - برای پاشیدن کف قالب. این مورد اختیاریه ولی ما عاشق طعم و تردی اضافه ای هستیم که به کیک میده.
- پودر کیک دویلز فود (Devil's Food) - ما از برند دانکن هاینز (Duncan Hines) مدل Perfectly Moist استفاده کردیم.
- پودر پودینگ فوری شکلاتی (پودینگ رو درست نکنید، فقط از پودرش استفاده کنید) - این پودر طعم عالی به کیک میده و بافتش رو بهتر می کنه.
- شکر سفید و آرد همه منظوره - این مواد به پودر کیک اضافه میشن تا حجم کیک بیشتر بشه و طعم خونگی تری پیدا کنه.
- تخم مرغ - برای غنی تر شدن و حفظ ساختار کیک.
- روغن مایع - برای رطوبت بیشتر.
- خامه ترش - برای غنی تر کردن طعم و بهبود بافت.
- کرم ایرلندی بیلیز - ستاره اصلی مواد!
- شیر (یا آب)
- عصاره وانیل
*گلیز کره ای بیلیز که برای این کیک شکلاتی بیلیز آسان استفاده می شود، شامل کرم ایرلندی بیلیز، کره، شکر و مقدار کمی آبه.
طرز تهیه کیک شکلاتی بیلیز آسان
- این کیک شکلاتی بیلیز آسان، بسیار غنی و لذیذه و تهیه آن بسیار ساده است. هیچ کس حدس نمی زنه که با پودر کیک آماده درست شده باشه!
- اول، فر رو گرم کردیم و قالب باندت رو چرب و آردپاشی کردیم. بعد، گردوهای خرد شده رو کف قالب پاشیدیم.
- بعد از مخلوط کردن مایه کیک (از دستورالعمل ما استفاده کنید، نه دستور پشت جعبه پودر کیک)، مایه رو توی قالب آماده شده ریختیم و به مدت 45 تا 50 دقیقه پختیم. وقتی یک خلال دندان رو توی کیک فرو می کنید، باید تمیز یا فقط با چند تکه کوچک کیک مرطوب بیرون بیاد.
در اینجا مرحله ریختن مایه کیک به داخل قالب میان تهی را مشاهده می کنید.
مایه کیک باید به صورت یکنواخت در تمام بخش های قالب پخش شود.
- در 15 دقیقه آخر پخت کیک، وقت درست کردن گلیزه. ما ترکیبی از کره، شکر و کمی آب رو به مدت دو دقیقه جوشوندیم. بعد از روی حرارت برداشتیم و بیلیز رو *کم کم* اضافه کردیم و هم زدیم تا مخلوط بشه. اضافه کردن تدریجی بیلیز به مخلوط شکر و کره باعث میشه غلظت اون یکنواخت و صاف بمونه.
- بعد از بیرون آوردن کیک از فر، حدود 3/4 گلیز رو روی کیک (در حالی که هنوز توی قالبه) ریختیم. اجازه بدید 15 دقیقه بمونه و بعد اون رو توی ظرف یا پایه کیک برگردونید.
لحظه جذاب اضافه کردن گلیز براق به کیک پخته شده در تصویر زیر آمده است.
گلیز گرم باعث می شود طعم کرم ایرلندی به عمق بافت کیک نفوذ کند.
- بعد، اگه نیاز بود، بقیه گلیز رو با قلم موی سیلیکونی روی سطح و کناره های کیک شکلاتی بیلیز آسان بمالید.
در نهایت، روی کیک تافی خرد شده پاشیدیم. این هم از نتیجه بعد از برش زدن! اگه با دقت نگاه کنید، می تونید ببینید که گلیز چطور به لبه های برش های کیک نفوذ کرده.
حتی بدون گلیز هم طعم بیلیز حس میشه، اما طعم اضافه ای که گلیز کره ای بهش میده واقعا بهشتیه!
بافت این کیک مثل کیک های رام (Rum Cakes) و کیک باندت لیمونچلو که اون ها هم در گلیز غلیظ غوطه ور میشن، خیلی مرطوبه.
در این تصویر نزدیک، می توانید نفوذ گلیز به لبه های کیک را ببینید.
بافت مرطوب و تافی های روی کیک ترکیبی بی نظیر ایجاد کرده اند.
کیک های بیشتری با طعم های خاص
ما در طول این سال ها کیک های مهمونی "طعم دار" زیادی درست کردیم و حتی پیشنهاد می کنیم برای مجالس مجلل خود طرز تهیه انواع کیک سال نو را نیز دنبال کنید. بعضی از محبوب ترین های ما شامل کیک پینا کولادا، کیک رام موز، کیک شامپاین و توت فرنگی و کاپ کیک های مارگاریتا هستن.
امیدواریم از این کیک شکلاتی بیلیز آسان و خوشمزه لذت ببرید! اگه اون رو امتحان کردید، خوشحال میشیم نظرتون رو بدونیم.
تصویر نهایی از یک برش کیک که آماده سرو برای مهمانان است.
این دسر ظاهر بسیار مجلسی و شیکی برای پذیرایی دارد.
کیک شکلاتی بیلیز آسان
توسط ملیسا و ببه
این کیک شکلاتی بیلیز آسان و غنی و لذیذ، خیلی سریع آماده میشه و همه چیز با یک پودر کیک شروع میشه. این کیک با طعم شکلاتی فوق العاده و گلیز غنی کره ای کرم ایرلندی، بسیار مرطوب و مجلسیه.
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
مناسب برای: 15 نفر
مواد لازم
برای کیک
- 1 بسته پودر کیک دویلز فود (حدود 432 گرم)
- 1 بسته کوچک پودینگ شکلاتی فوری (96 گرم)
- 1/2 پیمانه آرد همه منظوره (60 گرم)
- 1/2 پیمانه شکر سفید (100 گرم)
- 4 عدد تخم مرغ
- 1/4 پیمانه روغن مایع (54 گرم)
- 3/4 پیمانه کرم ایرلندی بیلیز
- 1 پیمانه خامه ترش (227 گرم)
- 1/2 پیمانه شیر (پرچرب یا 2 درصد چربی)
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل (4 گرم)
برای گلیز
- 3/4 پیمانه شکر سفید
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک (حدود 85 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری آب
- 1/3 پیمانه کرم ایرلندی بیلیز (75 گرم)
مواد متفرقه
- 1/2 پیمانه گردوی خرد شده (برای پاشیدن کف قالب قبل از ریختن مایه) - اگه گردو دوست ندارید، این مرحله رو حذف کنید.
- تافی خرد شده (اختیاری - برای پاشیدن روی کیک؛ ترکیب فوق العاده ای با شکلات و بیلیز ایجاد می کنه)
دستورالعمل ها
- فر رو از قبل با دمای 163 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- یک قالب باندت (میان تهی) 10 یا 12 پیمانه ای رو چرب و آردپاشی کنید.
- 1/2 پیمانه گردوی خرد شده رو کف قالب بپاشید.
- پودر کیک رو توی کاسه الک کنید. آرد، شکر و پودر پودینگ شکلاتی رو اضافه و مخلوط کنید.
- بقیه مواد رو به کاسه اضافه کنید: روغن مایع، خامه ترش، تخم مرغ ها، بیلیز، عصاره وانیل و شیر.
- با سرعت کم حدود 10 ثانیه هم بزنید تا مواد ترکیب بشن، بعد سرعت رو به متوسط افزایش بدید و 2 دقیقه هم بزنید. مایه رو توی قالب آماده شده (روی گردوها) بریزید.
- به مدت 45 تا 50 دقیقه بپزید تا زمانی که سیخ چوبی یا خلال دندانی که در کیک فرو می کنید، تمیز یا با چند تکه کوچک کیک بیرون بیاد.
- در 15 دقیقه آخر پخت، گلیز رو درست کنید.
دستور تهیه گلیز
- توی یک قابلمه کوچک، شکر، کره و آب رو روی حرارت کم هم بزنید تا کره ذوب بشه. حرارت رو کمی زیاد کنید (متوسط رو به کم) و مدام هم بزنید تا شروع به قل قل کردن کنه. 2 تا 3 دقیقه هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید. شکر باید کاملا حل بشه.
- بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت، حدود 30 ثانیه صبر کنید و بعد بیلیز رو *به آرامی* و مرحله به مرحله اضافه کنید و در هر مرحله هم بزنید. این روش باعث میشه مخلوط صاف بمونه و از بریده شدن جلوگیری می کنه.
- بعد از بیرون آوردن کیک تازه پخته شده از فر، اون رو توی قالب نگه دارید. تقریبا 3/4 گلیز رو در حالی که کیک هنوز توی قالبه، روی اون بریزید. (می تونید با خلال دندان یا چاقوی باریک سوراخ هایی روی کیک ایجاد کنید تا گلیز بهتر نفوذ کنه).
- بعد از گذشت 15 دقیقه و زمانی که گلیز جذب شد، ظرف سرو یا پایه کیک رو به صورت برعکس روی قالب قرار بدید و با هم برگردونید. قالب رو بردارید تا کیک نمایان بشه.
- اگه لازم بود، از بقیه گلیز برای پوشوندن قسمت هایی که نیاز به گلیز بیشتری دارن استفاده کنید. ما این کار رو با قلم موی سیلیکونی انجام میدیم.
- کیک رو به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. این کیک رو میشه 1 تا 2 روز در دمای اتاق و در ظرف دربسته نگهداری کرد. بعد از اون، بهتره به یخچال منتقل بشه. برای داشتن بهترین طعم و بافت، کیک رو در دمای اتاق یا به صورت گرم سرو کنید، چون کره در اثر سرما سفت میشه.
نکات
اندازه مناسب برای قالب باندت، قالب 10 یا 12 پیمانه ای است. اگه از قالب کوچک تری استفاده می کنید، قانون کلی اینه که بیش از 2/3 قالب رو پر نکنید، چون ممکنه موقع پخت سرریز بشه.
این کیک با بافت لطیف و طعم عمیق شکلات، انتخابی هوشمندانه برای مهمانی های شماست. امیدواریم با تهیه این دسر خاص، لحظات شیرینی را در کنار عزیزانتان سپری کنید و از تجربه پخت یک کیک حرفه ای در خانه لذت ببرید.
