این مقاله به دستور پخت جامع و گام به گام کیک سیب زمینی شیرین پکان، همراه با نکات تهیه سس کارامل خانگی و روش های نگهداری آن می پردازد.
این کیک سیب زمینی شیرین پکان بسیار غنی و خوش طعم است، با سیب زمینی شیرین، ادویه های گرم، و رگه ای از شکر قهوه ای و پکان. این یک دسر بسیار لذیذ و عالی برای دورهمی های پاییزی است!
تصویری دلپذیر از کیک سیب زمینی شیرین پکان که به زیبایی برش خورده و آماده سرو است.
این برش های جذاب، نشان از بافت مرطوب و دلنشین این کیک دارند که هر نگاهی را به خود جذب می کند.
چگونه کیک سیب زمینی شیرین پکان را درست کنیم
می توانید دستور پخت کامل و قابل چاپ این کیک سیب زمینی شیرین پکان را در ادامه پیدا کنید. در اینجا نگاهی سریع به مراحل و مواد لازم داریم!
- پکان – ریز خرد شده، برای پاشیدن در قالب و همچنین در لایه میانی.
- شکر قهوه ای – برای لایه میانی و همچنین در خمیر.
- شکر سفید
- ادویه های گرم – زنجبیل، جوز هندی و دارچین طعمی فوق العاده می دهند.
- عصاره وانیل
- آرد کیک – محتوای پروتئین کم باعث بافتی فوق العاده لطیف می شود.
- بکینگ پودر و نمک
- پوره سیب زمینی شیرین – ما از نوع کنسرو شده استفاده کردیم.
- کره و تخم مرغ
- سس کارامل
برای خمیر
- پس از پاشیدن 120 میلی لیتر پکان خرد شده در کف قالب باندت آماده شده، خمیر کیک را آماده کردیم.
- مواد خشک (آرد کیک، بکینگ پودر، نمک و ادویه ها) را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- مواد مرطوب (پوره سیب زمینی شیرین، شیر و وانیل) را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- کره نرم شده را هم بزنید تا یکدست شود، سپس کره و شکر را حدود 4-5 دقیقه بزنید تا روشن و پفکی شود.
این مرحله حیاتی، شروعی برای بافت پفکی و دلخواه کیک است.
با هم زدن صحیح کره و شکر، هوادهی لازم برای لطافت بیشتر کیک فراهم می شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا مخلوط شود.
- با همزن با سرعت پایین، مواد خشک و مرطوب را به صورت متناوب به مخلوط کره/شکر اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن پایان دهید. (ما سه بار مواد خشک و به صورت متناوب دو بار مواد مرطوب اضافه می کنیم). فقط تا زمانی که مخلوط شوند هم بزنید.
برای لایه میانی
سپس، نصف خمیر سیب زمینی شیرین را به قالب آماده شده و پکان پاشی شده اضافه کنید و به آرامی با پشت قاشق صاف کنید.
لحظه حساس ریختن خمیر، گام مهمی در ساختار نهایی کیک است.
اطمینان از توزیع یکنواخت خمیر، به پخت یکدست و ظاهری بی نقص کمک می کند.
روی خمیر، مخلوط شکر قهوه ای و پکان را بپاشید. سپس، بقیه خمیر را روی آن بریزید و به آرامی با پشت قاشق صاف کنید، یا چند بار قالب را روی پیشخوان بکوبید تا سطح آن یکدست شود.
هموار کردن سطح خمیر در قالب، تضمین کننده کیکی با شکل زیبا و منظم است.
این کار به پخت یکنواخت کیک و جلوگیری از گنبدی شدن آن کمک می کند.
وقت پخت است! به مدت 1 ساعت و 5-10 دقیقه در دمای 163 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان که در آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده مرطوب به آن بچسبد. کیک تازه پخته شده را، در حالی که هنوز در قالب است، برای 5-10 دقیقه روی توری خنک کننده قرار دهید قبل از اینکه آن را برگردانید.
سس کارامل
ما دوست داریم کارامل را با کیک های ادویه ای خود (و بسیاری از کیک های دیگر) همراه کنیم! ما از یک سس خانگی ساده استفاده کردیم که با کره، شکر قهوه ای و خامه، وانیل و کمی نمک طعم دار شده بود. این سس در یک قابلمه روی اجاق گاز آماده می شود و سپس برای غلیظ شدن خنک می شود.
یک کاسه پر از سس کارامل غلیظ و براق، آماده برای افزودن طعمی بی نظیر به کیک.
این سس کارامل خانگی، تکمیل کننده طعم های گرم و پاییزی کیک ماست.
می توان آن را با قاشق روی کیک خنک شده ریخت، یا داخل یک کیسه پایپینگ یکبار مصرف با سر بریده شده قرار داد و روی کیک به صورت قطره ای ریخت.
برش هایی از کیک سیب زمینی شیرین پکان که با سس کارامل تزئین شده و آماده لذت بردن است.
تصویری اشتهاآور از کیکی که هر لایه آن با طعم های پاییزی همراه شده.
کیک های پاییزی بیشتر
ما کیک های پاییزی بسیار بیشتری برای شما داریم که می توانید امتحان کنید، از جمله کیک لایه ای سیب زمینی شیرین، طرز تهیه کیک سیب پاییزی خوشمزه و آسان، کیک ادویه کدو حلوایی، و البته کیک سیب زمینی شیرین پکان. همچنین برای کشف دستور پخت انواع دیگر دسرها، طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی؛ پوند کیک شکلاتی با خامه ترش را از دست ندهید.
از اینکه امروز به ما سر زدید بسیار سپاسگزاریم. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید! آن را برای مهمانی ها، تعطیلات، تولدهای پاییزی، یا صرفاً برای لذت بردن به خاطر بسپارید. عاشقش خواهید شد!
تصویری از کیک سیب زمینی شیرین پکان به همراه تزیینات نهایی، نمایانگر هنر آشپزی و طعم دلنشین.
این کیک زیبا و خوش طعم، بهترین انتخاب برای هر جشن و دورهمی پاییزی خواهد بود.
کیک سیب زمینی شیرین پکان
BYملیسا و بِبه
این کیک سیب زمینی شیرین پکان مرطوب و لذیذ، با ادویه های گرم و رگه ای از شکر قهوه ای و پکان است. روی این کیک با کارامل خانگی تزئین شده است. خیلی خوشمزه!
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه
نوع غذا: دسر
تعداد سرو: 15
مواد لازم
برای ته قالب
- ▢120 میلی لیتر پکان ریز خرد شده
برای لایه میانی
- ▢120 میلی لیتر شکر قهوه ای روشن
- ▢180 میلی لیتر پکان ریز خرد شده
برای خمیر کیک
- ▢339 گرم کره بدون نمک، نرم شده (این 1.5 پیمانه است)
- ▢400 گرم شکر
- ▢150 گرم شکر قهوه ای روشن
- ▢5 عدد تخم مرغ بزرگ، هم دمای اتاق (برای تسریع فرآیند، آن ها را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید).
- ▢399 گرم آرد کیک
- ▢2 گرم بکینگ پودر
- ▢3 گرم نمک
- ▢½ قاشق چای خوری جوز هندی
- ▢5 گرم پودر دارچین
- ▢0.5 گرم پودر زنجبیل
- ▢300 میلی لیتر پوره سیب زمینی شیرین (ما از نوع کنسرو شده استفاده می کنیم) (این تقریباً 312 گرم است)
- ▢60 میلی لیتر شیر
- ▢12 گرم عصاره وانیل
برای سس کارامل
- ▢57 گرم کره بدون نمک
- ▢200 گرم شکر قهوه ای روشن
- ▢126 گرم خامه پرچرب
- ▢2 گرم نمک
- ▢4 گرم عصاره وانیل
- ▢18 گرم شربت ذرت روشن (اختیاری) این به جلوگیری از تشکیل بلورهای شکر کمک می کند.
دستور پخت
- یک قالب لوله ای را چرب کرده و آردپاشی کنید. (قالب ما گنجایش 2.8 لیتری دارد).
- فر را از قبل تا دمای 163 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- 120 میلی لیتر پکان خرد شده را در ته قالب بپاشید.
برای لایه میانی
- شکر قهوه ای و پکان های ریز خرد شده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. برای بعد کنار بگذارید.
برای کیک
- مواد خشک - در یک کاسه جداگانه، آرد کیک، بکینگ پودر، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید، برای بعد کنار بگذارید.
- مواد مرطوب - در یک کاسه متوسط، 300 میلی لیتر پوره سیب زمینی شیرین، 60 میلی لیتر شیر و وانیل را با هم ترکیب کنید. برای بعد کنار بگذارید.
- با استفاده از همزن برقی (سری پدل اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید)، کره را در کاسه همزن خود با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. سپس، شکر سفید و قهوه ای را به تدریج اضافه کرده و به مدت 4-5 دقیقه هم بزنید تا روشن و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید، بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده حل شود.
- با همزن با سرعت پایین، مخلوط آرد را به صورت متناوب با مخلوط پوره سیب زمینی شیرین به مخلوط کره/شکر/تخم مرغ در کاسه همزن اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن پایان دهید. من سه بار مواد خشک و به صورت متناوب دو بار مواد مرطوب اضافه می کنم. فقط تا زمانی که مخلوط شوند هم بزنید.
لایه بندی خمیر
- برای بهترین نتیجه در تهیه کیک سیب زمینی شیرین پکان، حدود نیمی از خمیر را در قالب آماده شده بریزید. مخلوط "لایه میانی" (شکر قهوه ای و پکان) را روی خمیر بپاشید، و سپس بقیه خمیر را روی آن بریزید. به آرامی با پشت قاشق صاف کنید یا قالب را روی پیشخوان بکوبید تا خمیر یکدست شود.
- به مدت 1 ساعت و 5-10 دقیقه در دمای 163 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید. *زمان پخت ممکن است بسته به نوع قالب، فر و غیره متفاوت باشد. با نزدیک شدن به زمان پایان، نگاهی بیندازید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود قبل از اینکه آن را برگردانید.
- کیک را می توان در دمای اتاق در یک ظرف دربسته، زیر گنبد کیک، یا در جعبه شیرینی نگهداری کرد. این کیک به خوبی فریز هم می شود. (برای جزئیات به یادداشت ها مراجعه کنید).
برای سس کارامل (اختیاری)
- با استفاده از یک قابلمه متوسط (به اندازه کافی عمیق برای جلوگیری از سرریز شدن)، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. شکر قهوه ای و بقیه مواد را اضافه کرده و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- هم بزنید تا مخلوط شود، سعی کنید مخلوط از کناره های قابلمه بالا نرود. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. به مدت 6 دقیقه بجوشانید، مرتباً چک کنید تا مطمئن شوید که سرریز نمی شود. باید همچنان در حال حباب زدن باشد.
- بعد از 6 دقیقه، از روی حرارت بردارید. به یاد داشته باشید که کارامل با خنک شدن کمی غلیظ تر می شود. اگر می خواهید سریع تر خنک شود، می توانید آن را در یک ظرف پیرکس شیشه ای بلند بریزید. ما اغلب آن را برای خنک شدن در یخچال قرار می دهیم.
- حدود 240 میلی لیتر سس کارامل می دهد. می توان آن را در یخچال در یک ظرف دربسته تا 2 هفته نگهداری کرد.
اضافه کردن سس
- هنگامی که کیک و کارامل خنک شدند، می توانید کارامل را با قاشق روی کیک بریزید، یا برای کنترل بیشتر، آن را به یک کیسه پایپینگ یکبار مصرف با سر بریده شده یا به یک کیسه زیپ لاک با گوشه ای که کمی بریده شده اضافه کنید و روی کیک به صورت قطره ای بریزید.
یادداشت ها
جایگزینی برای آرد کیک: استفاده از آرد همه منظوره (ساده در انگلستان) برای تهیه آرد کیک: برای هر پیمانه آرد در یک دستور پخت، 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (آرد ذرت در انگلستان) جایگزین کنید. این دستور پخت دارای 399 گرم آرد است، بنابراین شما 399 گرم آرد همه منظوره را اندازه می گیرید، 7 قاشق غذاخوری آن را برداشته و با 7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین می کنید، و هم می زنید تا مخلوط شود.
قالب باندت: قالب باندت ما گنجایش 2.8 لیتری دارد و حدود 25.4 سانتی متر است. اگر با یک قالب کوچک تر کار می کنید، پخت آن زمان بیشتری می برد. مراقب باشید که بیش از حد پر نکنید. (قاعده کلی: قالب را بیش از دو سوم پر نکنید)
این کیک را می توان فریز کرد. کیک سیب زمینی شیرین پکان تازه پخته شده خود را در حالی که هنوز کمی گرم است، محکم در یک لایه سلفون و فویل بپیچید و در فریزر قرار دهید. این کیک را می توان تا سه ماه فریز کرد.
یخ زدایی: کیک های باندت برای یخ زدایی زمان بیشتری نسبت به لایه های کیک نیاز دارند. بهتر است کیک فریز شده و پیچیده شده را شب قبل به یخچال منتقل کنید، و سپس صبح روز بعد (هنوز پیچیده شده) به پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید تا برای چند ساعت دیگر به یخ زدایی ادامه دهد. اگر دوست دارید، می توانید پس از تشکیل قطرات آب، فویل را بردارید.
*این دستور پخت کیک تقریباً 1.9-2 لیتر خمیر می دهد.
در این راهنما، با جزئیات کامل تهیه کیک سیب زمینی شیرین پکان، از آماده سازی مواد اولیه و مراحل ترکیب خمیر گرفته تا پخت و تهیه سس کارامل مخصوص، آشنا شدیم. همچنین، نکات مهمی در مورد نگهداری و فریز کردن این دسر لذیذ ارائه شد تا بتوانید از طعم بی نظیر آن در هر فصلی لذت ببرید.
