در اینجا می توانید ظاهر نهایی و دلچسب کیک سیب رام را مشاهده کنید. این کیک با برش های منظم و دلربا، آماده پذیرایی از شماست.
این تصویر، زیبایی و بافت بی نظیر کیک سیب رام را پس از برش زدن به نمایش می گذارد و نشان دهنده لایه های سیب و بافت مرطوب آن است.
ما واقعا کیک های رام را دوست داریم و در طول سال ها بسیاری از آنها را درست کرده ایم، از کیک رام موز گرفته تا کیک رام نارگیل، کیک رام اگ ناگ و موارد دیگر. دستور پخت امروز برای کیک سیب رام با یک پودر کیک زرد ساده شروع می شود، اما هیچ کس با این همه طعم از ادویه های گرم، سیب گرنی اسمیت، شکر قهوه ای و یک سس رام کره ای غنی، این را حدس نخواهد زد. فوق العاده لذیذ است!
این دستور پخت کیک سیب رام بر اساس کیک وارونه سیب آسان ماست، اما با یک سس رام غنی که مشابه سس هایی است که در دستورهای پخت ذکر شده در بالا استفاده کرده ایم. حتی می توانید آن را کیک وارونه سیب و رام بنامید، چون واقعا همین است!
چرا ما آن را دوست داریم
- کیک پاییزی خوشمزه
- دستور پخت کیک آماده بهبود یافته با دستورالعمل های ساده
- برش های سیب در هر لقمه!
- ما کیک های وارونه را دوست داریم، مانند کیک وارونه سیب ما، کیک وارونه آناناس و موارد دیگر!
مواد لازم برای تهیه کیک سیب رام
می توانید دستور پخت کامل و قابل چاپ را در انتهای این مطلب پیدا کنید. در اینجا نگاهی سریع به مواد اصلی کیک ما داریم!
- یک جعبه پودر کیک زرد (ما از دانکن هاینز کلاسیک زرد استفاده کردیم)
- یک جعبه کوچک پودینگ وانیلی برای ایجاد بافتی بهتر و کمی فشرده تر
- رام- ما از رام سفید استفاده کردیم- رام تیره نیز عالی است اگر طعم رام قوی تری را ترجیح می دهید. ما هم در مایه کیک سیب رام و هم در سس رام از رام استفاده کردیم.
- شیر
- روغن مایع
- عصاره وانیل زیرا همه چیز با وانیل بهتر می شود!
- گردوی پکان خرد شده که به عنوان اولین قدم آن را در قالب باندت آماده پاشیدیم.
- سیب گرنی اسمیت- ما 3-4 عدد استفاده کردیم. برش های نازک سیب روی گردوهای پکان خرد شده در ته قالب باندت چیده شدند. ما همچنین یک فنجان سیب ریز خرد شده در مایه کیک استفاده کردیم.
- ادویه پای سیب (یا ترکیب مورد علاقه شما از ادویه های گرم مانند دارچین، زنجبیل، جوز هندی..).
- شکر سفید و شکر قهوه ای روشن- ما از هر دو برای سس رام کره ای خود استفاده کردیم.
- کره برای سس رام
- رام و آب برای سس (می توانید برای طعم قوی تر با نسبت ها بازی کنید. ما از ¼ فنجان از هر کدام استفاده کردیم).
طرز تهیه کیک سیب رام
می توانید دستور پخت قابل چاپ را در زیر پیدا کنید، اما در اینجا نگاهی سریع به مراحل ما داریم!
- پس از آماده کردن قالب باندت، پکان های خرد شده را در ته آن پاشیدیم.
پیش از شروع مراحل اصلی، باید قالب باندت را آماده کنیم. این گام اولیه برای اطمینان از خروج آسان کیک و ظاهر زیبای آن ضروری است.
همانطور که می بینید، پکان های خرد شده به صورت یکنواخت در کف قالب پخش شده اند و پایه و اساس طعم دهی را تشکیل می دهند.
- سپس، لایه ای از برش های نازک سیب را اضافه کردیم که با کمی دارچین و شکر پوشانده شده بودند.
- ما دستور پخت کیک آماده بهبود یافته خود را که شامل پودر کیک زرد، پودینگ وانیلی، ادویه پای سیب، تخم مرغ، شیر، رام، روغن مایع و وانیل است، آماده کردیم. پس از مخلوط کردن مایه، یک فنجان سیب ریز خرد شده (از گرنی اسمیت استفاده کردیم) را به آن اضافه کردیم.
- مایه کیک را در قالب آماده شده، روی پکان های خرد شده و برش های سیب ریختیم.
پس از آماده سازی لایه زیرین، نوبت به افزودن مایه کیک می رسد. این مرحله با دقت انجام می شود تا لایه ها به خوبی روی هم قرار گیرند.
تصویر نشان می دهد که چگونه مایه کیک غنی، به آرامی روی لایه پکان و سیب ریخته می شود و آماده پخت در فر می گردد.
- داخل فر می رود! سس رام کره ای را در یک قابلمه کوچک در پانزده دقیقه آخر پخت آماده کردیم.
- پس از اینکه کیک پخت، آن را روی توری سیمی، همچنان داخل قالب، قرار دادیم و سس رام را روی آن ریختیم. اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند تا تمام این طعم خوشمزه را جذب کند.
پس از پخت کامل کیک، زمان افزودن سس رام فرا می رسد. این سس گرم، طعم بی نظیری به کیک می بخشد و آن را مرطوب و لذیذ می کند.
در این تصویر، سس رام داغ به آرامی روی کیک ریخته می شود تا تمام قسمت های آن را در بر گیرد و عطر و طعم فوق العاده ای به آن بدهد.
در نهایت، ظرف کیک خود را به صورت وارونه روی قالب کیک قرار دادیم و همه را با هم برگرداندیم. سپس قالب را برداشتیم تا کیک نمایان شود. به به!
پس از جذب سس و وارونه کردن قالب، کیک سیب رام ما با تمام شکوهش آماده نمایش است. این لحظه شیرین، پاداش زحمات شماست.
این نما، کیک را روی ظرف نهایی اش نشان می دهد که با طراحی زیبا و لایه های سیب و پکان، آماده سرو شدن است.
کیک های پاییزی بیشتر
ما در طول سال ها کیک های پاییزی زیادی درست کرده ایم! برخی از مورد علاقه های ما عبارتند از: پوند کیک زنجبیلی، کاپ کیک سیب، کیک باندت سیب و پکان، کیک هویج و کیک سیب دَپِل.
از اینکه امروز به ما سر زدید بسیار سپاسگزاریم. امیدواریم از این کیک سیب رام به همان اندازه که ما لذت بردیم، شما هم لذت ببرید!
یک نمای نزدیک تر از کیک سیب رام، جزئیات بافت و تزئینات آن را بهتر نشان می دهد. هر برش از این کیک، نویدبخش طعمی بهشتی است.
این تصویر پایانی، زیبایی و طعم دلنشین کیک سیب رام را تایید می کند و شما را به امتحان این دسر دعوت می کند.
کیک سیب رام
توسط ملیسا و ببه این کیک سیب رام فوق العاده با یک پودر کیک آماده شروع می شود و طعم فوق العاده ای از سیب های برش خورده، پکان ها، ادویه ها و یک سس رام کره ای لذیذ دارد. این کیک پاییزی بسیار غنی و خوش طعم است.
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
دسته بندی: دسر
تعداد سرو: 15
مواد لازم
- 1 جعبه پودر کیک زرد (من از دانکن هاینز Perfectly Moist 432.3 گرمی استفاده کردم. دوست دارم پودرهایم را الک کنم.)
- 1 جعبه کوچک پودینگ وانیلی فوری 96.38 گرمی (پودینگ را آماده نکنید)
- 1 و ½ قاشق چایخوری ادویه پای سیب (3 گرم)
- 4 عدد تخم مرغ هم دمای اتاق (اگر عجله دارید، به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید.)
- ½ فنجان شیر (ترجیحا پرچرب یا 2%) (120 گرم)
- ½ فنجان رام (ما از رام سفید/شفاف استفاده کردیم) (111 گرم)
- ½ فنجان روغن مایع (ما از روغن کانولا استفاده می کنیم) (108 گرم)
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل (8 گرم)
- 1 فنجان سیب ریز خرد شده (105 گرم) (ما از گرنی اسمیت استفاده کردیم. گلدن دلیشس نیز گزینه خوبی است.)
روکش پکان و سیب (اول داخل قالب می رود)
- ½ فنجان پکان ریز خرد شده (52 گرم)
- 1 و ½ قاشق چایخوری شکر سفید (برای پوشاندن برش های سیب)
- ⅛ قاشق چایخوری دارچین (برای پوشاندن برش های سیب) (مقدار را به دلخواه تنظیم کنید)
- 1-2 عدد سیب، پوست کنده و نازک برش خورده با ضخامت حدود 6.35 میلی متر. (ما فقط به یک سیب بزرگ برای این قسمت نیاز داشتیم. از گرنی اسمیت استفاده کردیم. به اندازه کافی لازم است تا کف قالب باندت/تیوب را بپوشاند.)
برای سس رام (در 15 دقیقه آخر پخت آماده کنید)
- ½ فنجان شکر سفید (100 گرم)
- ½ فنجان شکر قهوه ای (100 گرم) (ما از شکر قهوه ای روشن استفاده کردیم)
- 1 قالب کره بدون نمک (این معادل 113 گرم کره است)
- ¼ فنجان رام (ما از رام سفید استفاده کردیم) (61 گرم)
- ¼ فنجان آب (61 گرم)
دستورالعمل ها
قالب باندت را به خوبی چرب کنید (با روغن قنادی جامد) و کمی آردپاشی کنید. قالب ما یک قالب باندت 25.4 سانتی متری است، اما یک قالب کوچکتر نیز خوب است (اما به عنوان یک قاعده کلی، قالب خود را بیش از حدود ⅔ پر نکنید).
برای روکش (اول داخل قالب می رود)
- نصف فنجان پکان ریز خرد شده را در ته قالب باندت چرب و آردپاشی شده بپاشید.
- ما از برش زن سیب برای برش سیب به قسمت هایی استفاده کردیم و سپس هر قسمت را به 3 برش نازک تر تقسیم کردیم. (پوست را جدا کنید). ضخامت هر برش تقریبا 6.35 میلی متر بود.
- سیب ها را در یک کاسه با 1 و ½ قاشق چایخوری شکر سفید و ⅛-¼ قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید.
- برش های نازک سیب را روی پکان های خرد شده، کنار هم، در سراسر کف قالب باندت یا تیوب بچینید. یک سیب بزرگ برش های کافی برای این مرحله به ما داد، اما بسته به اندازه قالب یا سیب(ها)ی شما، ممکن است کمی بیشتر نیاز داشته باشید.
برای مایه کیک
- فر را تا 163 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- پودر کیک را الک کرده و داخل کاسه مخلوط کن خود بریزید. تمام مواد دیگر (به جز سیب های خرد شده) را اضافه کنید: پودینگ وانیلی فوری، 4 عدد تخم مرغ، ½ فنجان شیر، ½ فنجان رام، ½ فنجان روغن مایع، ادویه پای سیب و عصاره وانیل.
- به مدت یک دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید. کناره ها و کف کاسه را بتراشید و یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
- یک فنجان سیب ریز خرد شده را به آرامی اضافه کنید.
- مایه کیک را داخل قالب باندت بریزید و لایه پکان های خرد شده و برش های سیب را بپوشانید.
- به مدت 45-50 دقیقه یا تا زمانی که یک سیخ چوبی یا خلال دندان که داخل کیک فرو می رود تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد، بپزید. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد – با نزدیک شدن به دقیقه 45، کیک خود را برای پختگی بررسی کنید.
- در 15 دقیقه آخر پخت، سس رام را آماده کنید.
دستورالعمل سس رام (در 15 دقیقه آخر پخت آماده کنید)
- در یک قابلمه، مواد سس (شکر، کره، آب، رام) را روی حرارت کم هم بزنید تا کره آب شود. حرارت را تا متوسط زیاد کنید و مرتب هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. (مواظب باشید – اگر هم نزنید ممکن است سرریز شود.) به مدت 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- این سس بلافاصله پس از بیرون آوردن کیک پخته شده از فر و هنوز در قالب، روی کیک ریخته می شود. سس گرم را روی کیک (همچنان در قالب) بریزید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
- پس از گذشت 15 دقیقه، هنگامی که سس جذب شد، بشقاب/پایه کیک خود را به صورت وارونه روی قالب کیک قرار دهید و سپس همه را به صورت یکجا برگردانید تا بشقاب کیک اکنون رو به بالا و قالب وارونه روی آن باشد. قالب کیک را بردارید تا کیک نمایان شود.
نگهداری
- گرم یا خنک سرو کنید (اگرچه ما آن را گرم دوست داریم!). اگر بلافاصله سرو نمی کنید، بهتر است آن را در یک ظرف دربسته، جعبه شیرینی یا گنبد کیک در یخچال نگهداری کنید و سپس 2-3 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.
نکات
این کیک بدون عنصر "وارونه" اضافه کردن برش های سیب نیز عالی خواهد بود. با این حال، ما طعم مضاعف سیب را که این برش های ضخیم تر به کیک اضافه می کنند، دوست داریم.
*همانطور که اشاره کردم، این کیک بر اساس دستور پخت کیک وارونه سیب ماست، اما ما تصمیم گرفتیم شکر قهوه ای و کره را قبل از چیدن برش های سیب به ته قالب اضافه نکنیم، همانطور که در آن دستور پخت انجام دادیم. این به این دلیل است که ما از سس رام استفاده می کنیم که از قبل یک فنجان شکر و یک قالب کره دارد. این کیک مقدار خوبی از طعم رام را دارد اما زننده نیست. اگر طعم رام بیشتری می خواهید، می توانید مقدار رام را در دستور پخت سس افزایش دهید (و مقدار آب را کاهش دهید).
در این مطلب، با جزئیات طرز تهیه کیک سیب رام، از مواد لازم گرفته تا مراحل دقیق پخت و نکات نگهداری، آشنا شدیم. با پیروی از این دستور پخت، شما نیز می توانید تجربه ای دلپذیر از تهیه و سرو این دسر پاییزی و خوش طعم داشته باشید.
