در این بخش، ما تصاویری از مراحل آماده سازی و ظاهر نهایی این کیک خوشمزه را ارائه می دهیم تا شما را در طول فرآیند راهنمایی کنیم. تصویر زیر، کیک کدو حلوایی آماده و برش خورده را به زیبایی نمایش می دهد:
و این تصویر برش های آماده سرو این کیک لذیذ را نشان می دهد.
این کیک غنی و مرطوب، سرشار از طعم های پاییزی است – جوز هندی، دارچین، زنجبیل، شکر قهوه ای و کدو حلوایی – همگی با یک رویه استرایزل گردویی کره ای که مقدار مناسبی از تردی را اضافه می کند. خیلی خوشحالیم که یک دستور پخت طرز تهیه کیک کدو حلوایی پاییزی دیگر برای مجموعه مان داریم!
چرا طرز تهیه کیک کدو حلوایی ما را دوست داریم؟
این دستور پخت طرز تهیه کیک کدو حلوایی بسیار آسان است، سریع آماده می شود و برای هر مناسبت پاییزی، از دورهمی های دوستانه تا میز دسر شکرگزاری، عالی است. به عنوان یک مزیت اضافی، کیک های پاند به زیبایی فریز می شوند – چه به صورت کامل یا برش خورده!
مواد لازم در یک نگاه
لیست کامل مواد لازم را می توانید در انتهای این پست پیدا کنید. در اینجا نگاهی سریع به مواد اصلی ما می اندازیم!
کره بدون نمک (نمک را جداگانه اضافه می کنیم)
شکر قهوه ای و شکر سفید رطوبت و طعم اضافه می کنند
ادویه های گرم – جوز هندی، دارچین و زنجبیل با کدو حلوایی عالی هستند!
پوره کدو حلوایی کنسرو شده (نه پوره آماده پای کدو حلوایی) ما برند لیبیز را دوست داریم.
شیر (ما از شیر 2 درصد چربی یا شیر کامل استفاده می کنیم)
بیکینگ پودر و نمک
آرد کیک به لطف محتوای پروتئین کمتر، کیکی بسیار لطیف تر ایجاد می کند.
*رویه استرایزل گردویی یک مرحله اختیاری است اما ما آن را به شدت توصیه می کنیم! این رویه یک لایه دیگر از طعم و کمی تردی اضافه می کند. (کره، دارچین، شکر قهوه ای، آرد، کمی نمک و گردوهای ریز خرد شده)
سوالات متداول دستور پخت
آیا می توانم از پوره کدو حلوایی خانگی استفاده کنم؟ ما فقط از پوره کدو حلوایی کنسرو شده برای دستور پخت کیک های کدو حلوایی خود استفاده کرده ایم. اگرچه ما از پوره کدو حلوایی خالص کنسرو شده استفاده می کنیم، اما قوام (میزان آب و غیره) ممکن است با نسخه خانگی متفاوت باشد. اگر آن را امتحان کردید، نظرتان را به ما بگویید!آیا می توانم از آرد همه منظوره استفاده کنم؟
آرد کیک، خرده کیک را لطیف تر می کند زیرا پروتئین کمتری دارد (و بنابراین گلوتن کمتری در خمیر ایجاد می شود).
آرد همه منظوره همچنان با این دستور پخت کار می کند، اما بافت کمی متفاوت خواهد بود – احتمالا کمی متراکم تر می شود. اگر می خواهید جایگزینی برای آرد کیک یاد بگیرید، بخش نکات دستور پخت ما را ببینید.
*فقط یک نکته کوچک، آرد همه منظوره وایت لیلی یک حد واسط خوب بین آرد کیک و آرد همه منظوره است – محتوای پروتئین آن کمی کمتر از سایر برندهای آرد همه منظوره است، اما کمی بیشتر از بیشتر برندهای آرد کیک است.
آیا می توان طرز تهیه کیک کدو حلوایی را به گونه ای انجام داد که بتوان آن را فریز کرد؟
بله! کیک کدو حلوایی به خوبی فریز می شود، درست مانند کیک پاند لیمو، کیک پاند شکلاتی با خامه ترش، کیک پاند میلیون دلاری، کیک پاند پنج طعم و بسیاری دیگر!
پس از خنک شدن، کیک پاند را ابتدا با سلفون و سپس با فویل آلومینیومی بپیچید. (اگر می خواهید می توانید از یک مقوای کیک پیچیده شده در فویل برای پشتیبانی بیشتر استفاده کنید!)
برای آب شدن یخ، ما دوست داریم کیک پیچیده شده را یک روز قبل از نیاز به آن به یخچال منتقل کنیم. سپس، صبح روز بعد، به آب شدن یخ آن روی پیشخوان آشپزخانه ادامه دهید.
*شما می توانید کیک های پاند را به صورت برش خورده نیز بپیچید و فریز کنید!
آیا می توانم آن را بدون رویه استرایزل درست کنم؟
بله، این کیک بدون رویه استرایزل نیز خوشمزه است، اما ما آن را به شدت توصیه می کنیم! طعم عالی و تردی بیشتری به آن می دهد. اگر تصمیم گرفتید از رویه استرایزل استفاده نکنید، می توانید کیک را همینطور سرو کنید، یا روی آن را با کارامل تزئین کنید (همانطور که در کیک پاند ادویه گردویی ما استفاده شده بود).
بیایید طرز تهیه کیک کدو حلوایی را شروع کنیم!
دستور پخت کامل و قابل چاپ این کیک پاند کدو حلوایی و ادویه را می توانید در انتهای این پست پیدا کنید. در اینجا نگاهی به مراحل ما می اندازیم!
رویه استرایزل
ابتدا، رویه استرایزل گردویی ساده را آماده کردیم. این رویه ترکیبی از کره ذوب شده (و خنک شده)، شکر قهوه ای، آرد، دارچین، کمی نمک و گردوهای ریز خرد شده است.
برای شروع، نگاهی دقیق به مواد اولیه رویه استرایزل داریم تا مطمئن شوید همه چیز برای یک شروع عالی آماده است.
این مواد با هم ترکیب می شوند تا رویه ای ترد و خوش طعم ایجاد کنند.
نکته مفید! نمی خواهید کره خیلی گرم باشد وقتی مواد را ترکیب می کنید، وگرنه شکر را ذوب می کند و بافت پودری ای که به دنبال آن هستیم را نخواهید داشت. (اگر متوجه شدید کره خیلی گرم است، کاسه را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید).
مراحل تهیه مایه طرز تهیه کیک کدو حلوایی
- کره نرم شده را هم بزنید تا یکدست شود، سپس شکر قهوه ای و سفید را اضافه کرده و هم بزنید تا سبک و پفکی شود – ما مال خودمان را به مدت پنج دقیقه با سرعت متوسط هم زدیم.
- سپس، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مواد مرطوب – کدو حلوایی کنسرو شده، وانیل و شیر را به یک کاسه متوسط اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. کنار بگذارید.
- بقیه مواد خشک – آرد کیک، بیکینگ پودر و ادویه ها را ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- با همزن با سرعت پایین، مواد خشک و مرطوب را به تناوب به مخلوط کره و شکر خامه ای شده اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن ها به پایان برسانید، و فقط تا زمانی که ترکیب شوند هم بزنید.
در ادامه مراحل، مایه کیک با دقت آماده می شود. در تصویر زیر می توانید بافت یکدست و غنی مایه کیک کدو حلوایی را در یک کاسه مشاهده کنید.
این مایه آماده است تا به قالب منتقل شده و به یک کیک پاییزی دلپذیر تبدیل شود.
- مایه کیک را به قالب کیک آماده شده منتقل کنید. روی آن را با رویه استرایزل بپاشید. آن را در فر قرار دهید.
پس از آماده سازی مایه، نوبت به اضافه کردن رویه استرایزل می رسد که لایه ای از طعم و تردی به کیک شما اضافه می کند. تصویر زیر، مایه کیک را در قالب باندت نشان می دهد که رویه استرایزل به زیبایی روی آن پاشیده شده است.
این ترکیب، نویدبخش یک کیک با بافتی چندگانه و طعمی بی نظیر است.
پس از سپری شدن زمان پخت، کیک طلایی و خوش عطر از فر خارج می شود. در تصویر، کیک کدو حلوایی تازه پخته شده با رویه استرایزل را مشاهده می کنید که آماده خنک شدن است.
- پس از اتمام پخت، اجازه دهید به مدت ده دقیقه در قالب (روی توری خنک کننده اگر دارید) خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
این صحنه، نتیجه زحمات شما و نویدبخش لحظاتی شیرین است.
پس از خنک شدن کافی، کیک را با دقت از قالب خارج کرده و روی یک بشقاب قرار می دهیم. تصویر زیر، کیک کدو حلوایی را آماده سرو نشان می دهد که جلوه ای اشتهاآور دارد.
حالا این دسر پاییزی دلپذیر آماده است تا کام شما و مهمانانتان را شیرین کند.
کیک های پاییزی بیشتر
ما در طول سال ها کیک های پاییزی زیادی درست کرده ایم! علاوه بر طرز تهیه کیک کدو حلوایی امروز، حتما سایر گزینه های مورد علاقه مانند کیک باندت سیب و گردو، کیک چای، کیک سیب زمینی شیرین و بسیاری دیگر را نیز بررسی کنید!
برای مشاهده جزئیات بیشتر و جلوه نهایی کیک، تصویر زیر کیک کدو حلوایی برش خورده را با تزئینات زیبا به نمایش می گذارد.
این تصویر تکمیل کننده مسیر تهیه این دسر فوق العاده است و شما را به امتحان کردن آن ترغیب می کند.
طرز تهیه کیک کدو حلوایی پاند
توسط ملیسا و ببه این طرز تهیه کیک کدو حلوایی پاند غنی و پرطعم، ترکیبی عالی از کدو حلوایی و ادویه های گرم، و تردی یک رویه استرایزل گردویی کره ای را دارد.
Prep Time:20 دقیقهCook Time:1 ساعت و 1 دقیقهCourse:دسرServings:15 نفر
مواد لازم
برای رویه استرایزل گردویی
- 125 میلی لیتر گردوی ریز خرد شده
- 125 میلی لیتر شکر قهوه ای روشن (100 گرم)
- 60 میلی لیتر کره بدون نمک (معادل نصف یک قالب کره)
- 125 میلی لیتر آرد (ما از آرد کیک استفاده کردیم چون برای مایه کیک آن را داشتیم.)
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
برای مایه کیک
- 3 قالب کره بدون نمک، نرم شده (339 گرم) (معادل 375 میلی لیتر)
- 500 میلی لیتر شکر (400 گرم)
- 250 میلی لیتر شکر قهوه ای روشن (200 گرم)
- 5 عدد تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده (برای تسریع فرآیند، آن ها را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید).
- 875 میلی لیتر آرد کیک (399 گرم) ما از برند سوانز داون استفاده کردیم.
- 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (2 گرم)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک (3 گرم)
- 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی (1 گرم)
- 2.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده (5 گرم)
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده (1 گرم)
- 312.5 میلی لیتر پوره کدو حلوایی (ما از نوع کنسرو شده استفاده می کنیم) (این تقریبا 315 گرم است – ما از برند لیبیز استفاده می کنیم)
- 85 میلی لیتر شیر
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (12 گرم)
دستور پخت
- یک قالب لوله دار را چرب کرده و آرد پاشی کنید. (قالب ما ظرفیت پخت 12 پیمانه دارد).
- فر را از قبل تا 325℉ گرم کنید.
برای رویه استرایزل
- کره را در یک کاسه کوچک ذوب کنید و کنار بگذارید تا به مدت 10-15 دقیقه خنک شود تا دیگر گرم نباشد. (اگر می خواهید فرآیند را تسریع کنید، برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید).
- در یک کاسه متوسط، مواد خشک برای رویه (شکر قهوه ای، آرد، گردو، نمک، دارچین) را با هم ترکیب کنید. کره خنک شده را روی آن بریزید و با استفاده از چنگال، مواد را ترکیب کنید تا آرد جذب شود و مخلوط حالت پودری پیدا کند. کنار بگذارید.
برای کیک
- مواد خشک – در یک کاسه جداگانه، آرد کیک، بیکینگ پودر، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و نمک را با همزن دستی بزنید تا ترکیب شوند، برای بعد کنار بگذارید.
- مواد مرطوب – در یک کاسه متوسط، 312.5 میلی لیتر پوره کدو حلوایی، 85 میلی لیتر شیر و وانیل را با هم ترکیب کنید. برای بعد کنار بگذارید.
- با استفاده از همزن برقی (سری پدالی اگر از همزن پایه دار استفاده می کنید)، کره را در کاسه همزن خود با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. سپس، به تدریج شکر سفید و قهوه ای را اضافه کرده و هم بزنید تا به مدت 4-5 دقیقه سبک و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده کاملا مخلوط شود.
- با همزن با سرعت پایین، مخلوط آرد را به تناوب با مخلوط پوره کدو حلوایی به مخلوط کره/شکر/تخم مرغ در کاسه همزن اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن ها به پایان برسانید. من سه بار مواد خشک را اضافه می کنم که بین آن ها دو بار مواد مرطوب را اضافه می کنم. فقط تا زمانی که ترکیب شوند هم بزنید.
- مایه کیک را در قالب باندت آماده شده بریزید. روی آن را با رویه استرایزل گردویی بپاشید و در فر قرار دهید.
- به مدت 1 ساعت و 5-10 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز از آن خارج شود. *زمان پخت ممکن است بسته به نوع قالب، فر و غیره متفاوت باشد. با نزدیک شدن به پایان زمان پخت آن را چک کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
- کیک را می توان در دمای اتاق در ظرف دربسته، زیر یک گنبد کیک، یا در جعبه شیرینی نگهداری کرد. این کیک نیز به خوبی فریز می شود. (برای جزئیات به نکات مراجعه کنید).
نکات
جایگزینی برای آرد کیک: استفاده از آرد همه منظوره (در انگلستان: plain flour) برای تهیه آرد کیک: برای هر پیمانه آرد در یک دستور پخت، 2 قاشق غذاخوری آرد را برداشته و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (در انگلستان: cornflour) جایگزین کنید. این دستور پخت دارای 3.5 پیمانه آرد است، بنابراین شما 3.5 پیمانه آرد همه منظوره را اندازه گیری می کنید، 7 قاشق غذاخوری را برمی دارید و با 7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین می کنید، هم بزنید تا مخلوط شود.قالب باندت: قالب باندت ما ظرفیت پخت 12 پیمانه دارد و حدود 25 سانتی متر (10 اینچ) قطر دارد. اگر با قالب کوچک تری کار می کنید، پخت آن بیشتر طول می کشد. مراقب باشید بیش از حد پر نکنید. (قاعده کلی: قالب را بیش از 2/3 حجم آن پر نکنید)فریز کردن: این کیک را می توان فریز کرد. اگر از قبل آماده می کنید، ما دوست داریم کیک تازه پخته شده خود را در حالی که هنوز کمی گرم است، محکم در یک لایه سلفون و فویل بپیچیم و در فریزر قرار دهیم. کیک را می توان تا سه ماه فریز کرد.آب شدن یخ: کیک های باندت برای آب شدن یخ بیشتر از لایه های کیک زمان می برند. بهتر است کیک فریز شده و پیچیده شده را شب قبل به یخچال منتقل کنید، و سپس صبح روز بعد (همچنان پیچیده شده) به پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید تا برای چند ساعت دیگر به آب شدن یخ ادامه دهد. اگر می خواهید، می توانید پس از تشکیل میعان، فویل را بردارید.
*این دستور پخت کیک تقریبا 8 تا 8.5 پیمانه مایه کیک تولید می کند.
با دنبال کردن این راهنما، شما توانستید یک کیک کدو حلوایی خانگی فوق العاده تهیه کنید که با عطر و طعم دلپذیر ادویه های پاییزی و رویه استرایزل ترد، لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان به ارمغان می آورد. این کیک، دسری عالی برای هر مناسبت و فصلی است و نکات ارائه شده به شما کمک می کند تا همیشه بهترین نتیجه را داشته باشید.
