این دستور پخت جامع برای تهیه یک پاند کیک پرتقال کرنبری غنی و خوش طعم است که ترکیبی روشن از مرکبات و کرنبری های ترش را ارائه می دهد. از مواد اولیه اصلی گرفته تا مراحل گام به گام پخت و تزیین با لعاب پرتقال، هر آنچه برای خلق این دسر عالی برای جشن های پاییز و زمستان نیاز دارید، پوشش داده شده است.
تصویری دلپذیر از نتیجه نهایی این دستور پخت را در ادامه مشاهده می کنید.
این برش های لذیذ، طعم های روشن مرکبات و کرنبری ترش را به وضوح نشان می دهند.
این پاند کیک پرتقال کرنبری غنی، طعمی روشن از مرکبات با تکه های کرنبری ترش در هر برش دارد. برای جشن های پاییز و زمستان, از تولد تا تعطیلات و بیشتر، عالی است!
نمایی دیگر از پاند کیک پرتقال کرنبری برش خورده که آماده سرو است.
بافت مرطوب و دانه های کرنبری در هر برش جلوه گر است.
ما از این ترکیب طعم در کیک لایه ای پرتقال کرنبری خود استفاده کرده ایم، و اکنون بسیار خوشحالیم که یک نسخه پاند کیک پرتقال کرنبری از آن داریم. شما عاشقش خواهید شد!
مواد اولیه در یک نگاه
در اینجا نگاهی سریع به مواد اولیه دستور پخت امروز داریم.
- کره بدون نمک، به دمای محیط رسیده (اگر از کره نمکی استفاده می کنید، می توانید نمک را از دستور پخت حذف کنید.)
- کرنبری - ما برای کیک از منجمد و برای تزیین از تازه استفاده کردیم.
- شکر طعم می دهد، به حفظ رطوبت کمک می کند، در توسعه گلوتن برای ایجاد بافتی لطیف اختلال ایجاد می کند، به پف کردن و قهوه ای شدن کمک می کند.
- آرد کیک باعث ایجاد بافتی نرم و لطیف می شود زیرا پروتئین کمتری دارد، که به توسعه کمتر گلوتن منجر می شود.
- افزایش اسیدیته باترمیلک نیز با نرم کردن رشته های گلوتن در مایه کیک، بافتی لطیف ایجاد می کند.
- بیکینگ پودر و نمک
- رنده پوست و آب (60 میلی لیتر) یک پرتقال
- عصاره پرتقال بسیار توصیه می شود زیرا طعم مرکبات را بیشتر می کند. گاهی اوقات طعم آبمیوه تازه در طول پخت از کیک خارج می شود. *اگر نمی توانید از عصاره پرتقال استفاده کنید، من رنده پوست پرتقال بیشتری به دستور پخت اضافه می کنم (رنده پوست دو تا سه پرتقال به جای یک عدد).
چگونه پاند کیک پرتقال کرنبری درست کنیم
می توانید دستور پخت دقیق و قابل چاپ را در ادامه همین مطلب پیدا کنید. در اینجا خلاصه ای سریع از مراحل ما آمده است.
- پس از گرم کردن فر و آماده کردن قالب باندت یا قالب میان تهی خود، کرنبری هایتان را آماده کنید. ما کرنبری هایمان را خرد، آبکشی و به آرامی خشک کردیم و کنار گذاشتیم.
یکی از مراحل اولیه و مهم آماده سازی، خرد کردن کرنبری ها است.
کرنبری های تازه یا منجمد خرد شده، آماده اضافه شدن به مایه کیک هستند.
- در ادامه، مواد خشک را هم بزنید و کنار بگذارید. باترمیلک، آب پرتقال و رنده پوست، عصاره وانیل و عصاره پرتقال را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- با همزن روی سرعت متوسط، کره و شکر را بزنید تا روشن و پفکی شوند، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس، با همزن روی سرعت کم، مواد خشک و مایع را به تناوب اضافه کنید (و اگر دوست دارید ژل رنگ نارنجی)!
تصویری از مرحله حیاتی هم زدن کره و شکر برای رسیدن به بافتی ایده آل.
هم زدن کره و شکر تا زمانی که روشن و پفکی شوند، به هوادهی مایه کیک کمک کرده و بافت نهایی کیک را لطیف تر می کند.
- *فقط تا زمانی که مواد با هم ترکیب شوند مخلوط کنید. در نهایت، کرنبری ها را به آرامی اضافه کنید. مایه پاند کیک پرتقال کرنبری را داخل قالب باندت بریزید و بپزید تا یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن بچسبد. اجازه دهید روی توری سیمی حدود 5 تا 10 دقیقه خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
پس از آماده سازی مایه کیک، نوبت به ترکیب کرنبری های خرد شده می رسد.
به آرامی کرنبری های برش خورده را با مایه کیک مخلوط کنید تا طعم ترش و شیرین آن در تمام قسمت ها پخش شود.
نمایی از پاند کیک پرتقال کرنبری تازه پخته شده که در حال خنک شدن است.
اجازه دهید کیک روی توری سیمی کاملا خنک شود تا آماده لعاب زنی و سرو شود.
لعاب و تزیین
این پاند کیک پرتقال کرنبری به همین شکل هم واقعا خوشمزه است، اما اگر می خواهید کمی بیشتر آن را تزیین کنید، یک لعاب ساده و مقداری کرنبری اضافه کنید!
همانطور که اغلب با کیک های پاند و کیک های باندت خود انجام می دهیم، ما یک لعاب بسیار آسان از پودر قند، کمی شیر، یک پنس نمک و طعم دهنده (عصاره پرتقال) اضافه کردیم. می توان آن را با قاشق روی کیک خنک شده ریخت یا از طریق یک کیسه قیف یکبار مصرف (یا کیسه زیپ دار) با نوک بریده شده چکه کرد.
به عنوان یک مرحله اختیاری، ما با کرنبری تازه (شامل چند کرنبری شکری شده که در کارت دستور پخت توضیح داده شده) تزیین کردیم. این یک پاند کیک پرتقال کرنبری بسیار خوشمزه و جشن آفرین است. امیدواریم از آن لذت ببرید!
نگاهی دقیق تر به پاند کیک پرتقال کرنبری پس از لعاب زنی و تزیین.
این دسر زیبا و خوش طعم، گزینه ای عالی برای پذیرایی در مناسبت های خاص است.
کیک های میوه ای بیشتر
ما کیک های میوه ای بسیاری دیگری برای به اشتراک گذاشتن با شما داریم، از جمله کیک دریم سیکل پرتقال، کیک کرنبری شکلات سفید، کیک توت فرنگی. ما همچنین انواع کیک های پاند خوشمزه را در بخش دستور پخت های خود داریم، از جمله پاند کیک پرتقال کرنبری، پاند کیک شکلاتی خانگی، کیک پاند کلاسیک، کیک پاند لیمو، کیک پاند پنج طعم و بیشتر.
تصویری دیگر از پاند کیک پرتقال کرنبری برش خورده، آماده لذت بردن.
بافت مرطوب و ظاهر جذاب این کیک، هر میهمانی را شاداب می کند.
پاند کیک پرتقال کرنبری
از ملیسا و ببه
این پاند کیک پرتقال کرنبری نرم و کره ای، تعادل بی نظیری از طعم مرکبات و کرنبری دارد. آن را برای تولدهای پاییز و زمستان، تعطیلات و سایر جشن ها به خاطر بسپارید!
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه
دوره: دسر
تعداد سرو: 15 نفر
مواد اولیه
- 339 گرم کره بدون نمک، نرم شده
- 600 گرم شکر
- 5 عدد تخم مرغ بزرگ، به دمای محیط رسیده (اگر عجله دارید می توانید آنها را در یک کاسه آب گرم قرار دهید تا گرم شوند)
- 342 گرم آرد کیک (نه آرد خود پز) (ما از Swan's Down استفاده کردیم.)
- 2 گرم بیکینگ پودر (½ قاشق چایخوری)
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 16 گرم عصاره پرتقال (1 قاشق غذاخوری به علاوه 1 قاشق چایخوری)
- 4 گرم عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری)
- رنده پوست یک پرتقال
- 60 میلی لیتر آب پرتقال تازه از یک پرتقال
- 235 میلی لیتر باترمیلک (1 پیمانه)
- 355 میلی لیتر کرنبری برش خورده (ما از منجمد استفاده کردیم اما تازه هم خوب است)
- رنگ خوراکی پرتقالی اختیاری است، ما چند قطره استفاده کردیم.
برای لعاب پرتقال
- 250 گرم پودر قند الک شده
- ½ قاشق چایخوری عصاره پرتقال (می توانید از آب پرتقال نیز استفاده کنید)
- یک پنس نمک
- 1-2 قاشق غذاخوری شیر (با 1 قاشق غذاخوری شروع کنید و به تدریج یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.)
تزیین
- ما از کرنبری تازه برای تزیین روی کیک استفاده کردیم (منجمد برای تزیین به خوبی عمل نمی کند زیرا آب آن آزاد می شود).
- شربت ذرت روشن - اختیاری (به نکات مراجعه کنید)
دستور پخت
- یک قالب میان تهی یا قالب باندت را چرب کرده و آردپاشی کنید. فر را از قبل روی 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- کرنبری ها را به قطعات کوچک خرد کنید. ما کرنبری های برش خورده را در آبکش ریختیم و آبکشی کردیم تا بیشتر دانه هایشان شسته شود. (دانه ها نرم هستند، وجود مقداری دانه مشکلی ندارد.) به آرامی خشک کنید و کنار بگذارید.
- مواد خشک: در یک کاسه متوسط، آرد کیک، نمک و بیکینگ پودر را به مدت 30 ثانیه با همزن دستی بزنید تا ترکیب شوند. برای بعد کنار بگذارید.
- مواد مایع: باترمیلک، آب پرتقال، عصاره پرتقال، رنده پوست پرتقال و عصاره وانیل را در یک پیمانه اندازه گیری یا کاسه بریزید. باترمیلک ممکن است با افزودن آب پرتقال غلیظ تر شود.
- در کاسه همزن خود، کره نرم شده (اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید، از سری پدال استفاده کنید) را با سرعت متوسط بزنید تا یکدست شود. شکر را به تدریج اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده کاملا مخلوط شود.
- با همزن روی سرعت کم، مخلوط آرد را به تناوب با مخلوط باترمیلک اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن پایان دهید. ما سه بار مخلوط آرد و دو بار مخلوط باترمیلک را اضافه می کنیم. اگر دوست دارید می توانید کمی رنگ نارنجی اضافه کنید. مایه کیک را فقط تا زمانی که مخلوط شود، هم بزنید.
- کرنبری های برش خورده را به آرامی اضافه کنید.
- مایه پاند کیک پرتقال کرنبری را با قاشق یا ملاقه داخل قالب میان تهی آماده شده بریزید. از پشت قاشق برای صاف کردن سطح روی آن استفاده کنید.
- در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 60-70 دقیقه بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید (یا فقط چند خرده به آن بچسبد). زمان پخت ممکن است متفاوت باشد، بنابراین حدود 1 ساعت بعد به آن سر بزنید. اگر روی کیک شروع به تیره شدن کرد، روی آن را با یک تکه فویل آلومینیومی به آرامی بپوشانید.
- این دستور پخت تقریبا 1.9 لیتر مایه کیک می دهد.
- اجازه دهید حدود 10 دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی سینی سرو برگردانید.
برای لعاب پرتقال آسان
- شکر، عصاره/آبمیوه، شیر و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- غلظت را به دلخواه خود تنظیم کنید. برای غلیظ تر شدن، پودر قند بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ است، کمی شیر یا آبمیوه بیشتر اضافه کنید. لعاب را با قاشق روی کیک خنک شده بریزید یا با قاشق داخل یک کیسه قیف یکبار مصرف با نوک بریده شده بریزید.
تزیین
- پس از ریختن لعاب روی پاند کیک پرتقال کرنبری خنک شده، ما کرنبری تازه را به عنوان یک مرحله اختیاری به بالای آن اضافه کردیم. برای اطلاعات بیشتر در مورد کرنبری های شکری، به نکات ما در زیر مراجعه کنید.
نگهداری
- این کیک در دمای اتاق در یک ظرف دربسته یا زیر یک گنبد کیک مشکلی ندارد. بعد از چند روز، ما ترجیح می دهیم برای حفظ تازگی، آن را به یخچال منتقل کنیم.
نکات
انجماد: این کیک را می توان بسته بندی کرده و تا سه ماه فریز کرد! آن را محکم در سلفون و سپس در فویل بپیچید. برای یخ زدایی، شب قبل، در حالی که هنوز بسته بندی شده است، آن را در یخچال قرار دهید. صبح روز بعد آن را به دمای اتاق برسانید. جایگزین آرد کیک: اگر آرد کیک ندارید، در اینجا یک جایگزین وجود دارد: برای هر پیمانه آرد در یک دستور پخت، 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید (در بریتانیا به آن Cornflour می گویند). این دستور پخت 3 پیمانه آرد دارد، بنابراین شما 3 پیمانه آرد همه کاره را اندازه گیری کنید، 6 قاشق غذاخوری از آن را بردارید و با 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین کنید، هم بزنید تا مخلوط شود. جایگزین باترمیلک: باترمیلک ندارید؟ در اینجا یک جایگزین وجود دارد: 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه را به یک پیمانه اندازه گیری اضافه کنید. سپس شیر را تا علامت 1 پیمانه اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید یک یا دو دقیقه بماند تا غلیظ شود. کرنبری های شکری- ما می خواستیم برخی از کرنبری های تازه مان برای تزیین ظاهر «کرنبری های شکری» داشته باشند. دستور پخت های آسان زیادی آنلاین وجود دارد که با تهیه شربت ساده، فرو بردن، تکان دادن و اجازه دادن به خشک شدن کمی زمان برتر هستند. اگر وقت کمی دارید، همانطور که ما داشتیم، فقط کمی شربت ذرت روشن را به آرامی روی کرنبری های تازه بمالید و آنها را در یک کاسه با کمی شکر دانه ریز مخلوط کنید. ظاهر مشابهی خواهید داشت.
در این مطلب، به تفصیل درباره آماده سازی یک پاند کیک پرتقال کرنبری معطر و لذیذ صحبت شد. از انتخاب مواد اولیه مرغوب و مراحل دقیق پخت گرفته تا نکات مربوط به تزیین و نگهداری، همه جنبه های لازم برای خلق یک دسر خانگی فوق العاده مورد بررسی قرار گرفت تا بتوانید با اطمینان کامل، این کیک دلنشین را برای هر مناسبتی تهیه کنید.
