یادگیری طرز تهیه کیک کره بادام زمینی به شما کمک می کند این کیک پوند مرطوب و خوشمزه را خیلی ساده در خانه درست کنید! ما روی اون رو با یه سس شکلات غلیظ و شکلات های ریسز (Reese's) تزیین کردیم! اگه عاشق کره بادام زمینی هستید، این دستور پخت رو حتما ذخیره کنید!
در تصویر زیر، ظاهر نهایی و هوس انگیز این کیک را بعد از برش زدن مشاهده می کنید.
همان طور که می بینید، بافت این کیک پوند بسیار منسجم و در عین حال مرطوب و نرم است.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک کره بادام زمینی
در ادامه, پیش از بررسی کامل طرز تهیه کیک کره بادام زمینی، نگاهی سریع به مواد اصلی این دستور پخت می اندازیم! می تونید لیست کامل و دقیق رو در کارت دستور پخت در انتهای این مطلب پیدا کنید.
- کره به کیک غنا، طعم و بافتی مخملی میده! ما از کره بدون نمک استفاده می کنیم و نمک رو جداگانه اضافه می کنیم.
- شکر - ما در این دستور پخت هم از شکر سفید و هم از شکر قهوه ای استفاده می کنیم! شکر رطوبت کیک رو تامین می کنه و شکر قهوه ای هم طعم کره بادام زمینی رو به خوبی تکمیل می کنه (اگر به این طعم علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک پاند شکر قهوه ای به عنوان یک دسر مرطوب و خوش عطر را هم ببینید).
- کره بادام زمینی - مگه میشه کیک پوند کره بادام زمینی بدون خودش باشه؟ ;0) ما از برندهای کره بادام زمینی خامه ای مثل جیف (JIF) استفاده می کنیم.
- شیر (شیر دو درصد یا شیر کامل برای غنا و رطوبت بیشتر)
- وانیل
- آرد همه منظوره
- بکینگ پودر (مقدارش زیاد نیست، چون ترجیح می دیم کیک پوندمون کمی متراکم باشه - اما نه خیلی سنگین)
- نمک برای متعادل کردن شیرینی کیک
مراحل و طرز تهیه کیک کره بادام زمینی خانگی
دستور پخت کامل و قابل چاپ را می توانید در انتهای این مطلب پیدا کنید. در اینجا، یک مرور سریع بر مراحل طرز تهیه کیک کره بادام زمینی خواهیم داشت تا با کلیات کار آشنا شوید.
- بعد از گرم کردن فر و آماده کردن قالب, کره رو هم زدیم تا یکدست بشه، بعد کره بادام زمینی رو اضافه کردیم و باز هم زدیم تا کاملا صاف و یکدست بشه.
- بعد، کره، شکر سفید و شکر قهوه ای رو به مدت 4 تا 5 دقیقه هم زدیم تا حالت کرمی پیدا کنه. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کردیم و بعد به نوبت مخلوط آرد و مخلوط شیر و وانیل رو اضافه کردیم (شروع و پایان کار با مخلوط آرد بود).
- *مثل همیشه، فقط در حدی مخلوط کنید که مواد با هم ترکیب بشن، چون هم زدن بیش از حد می تونه بافت کیک رو تغییر بده.
مراحل ترکیب کردن مواد و آماده سازی مایه کیک را در شکل زیر مشاهده می کنید.
غلظت مایه کیک باید کاملا یکدست و کرمی باشد تا بهترین پف را در فر داشته باشد.
- مایه کیک رو توی قالب میان تهی آماده شده ریختیم و حدود 1 ساعت و 10 دقیقه پختیم. *زمان پخت ممکنه متفاوت باشه، پس با نزدیک شدن به پایان زمان پخت، حواستون به کیک باشه و در صورت نیاز زمان رو تغییر بدید.
طبق دستورالعمل طرز تهیه کیک کره بادام زمینی، کیک را قبل از خارج کردن از قالب، به مدت ده دقیقه روی توری فلزی خنک کردیم تا به دمای مناسب برسد.
- بعد سس شکلات رو داخل مایکروویو درست کردیم و گذاشتیم کمی خنک و غلیظ بشه.
- اون رو با قاشق روی کیک خنک شده ریختیم و با شکلات های ریسز تزیین کردیم!
کیک طلایی و زیبای ما پس از خارج شدن از فر و آماده برای تزیین در تصویر زیر مشخص است.
این نمای جذاب نشان دهنده پخت کامل و بی نقص کیک در قالب میان تهی است.
امیدواریم از یادگیری طرز تهیه کیک کره بادام زمینی لذت برده باشید و این کیک خوشمزه را در خانه آماده کنید! اگر آن را درست کردید، خیلی خوشحال می شویم نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
برش های منظم و زیبای این دسر خوش طعم را در تصویر زیر تماشا کنید.
سرو این کیک همراه با چای یا قهوه، عصرانه ای فوق العاده و به یادماندنی خواهد ساخت.
کیک پوند کره بادام زمینی با سس شکلات
این دستورالعمل، بهترین روش و طرز تهیه کیک کره بادام زمینی با طعم فوق العاده ای از شکر قهوه ای و سس شکلات غلیظ است که یک گزینه عالی برای دسر به شمار می رود. این دستور پخت خانگی و ساده را برای دسر بعدی خود به خاطر بسپارید!
زمان آماده سازی: 20 دقیقه | زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه | دسته: دسر | تعداد وعده: 15 نفر
مواد لازم
- 3 قالب کره بدون نمک، نرم شده (339 گرم)
- ¾ پیمانه کره بادام زمینی خامه ای (ما از برند جیف استفاده کردیم) (190 گرم)
- 2 پیمانه شکر (400 گرم)
- 1 پیمانه شکر قهوه ای (200 گرم)
- 5 عدد تخم مرغ بزرگ، هم دمای محیط (اگه عجله دارید، تخم مرغ ها رو به مدت 5 دقیقه توی یه کاسه آب ولرم بذارید.)
- 3 پیمانه آرد همه منظوره (375 گرم)
- ½ قاشق چای خوری بکینگ پودر (2 گرم)
- 1 پیمانه شیر (ما شیر کامل یا دو درصد رو ترجیح می دیم) (240 گرم)
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (12 گرم)
برای سس شکلات (گلیز)
- 115 گرم شکلات نیمه شیرین یا تلخ (ما امروز از چیپس شکلات نیمه شیرین مینی برند Ghirardelli استفاده کردیم)
- 85 گرم خامه قنادی غلیظ (Heavy Whipping Cream)
تزیین
- شکلات های ریسز مینیاتوری، اختیاری
دستورالعمل ها
- یک قالب میان تهی (قالب شیفون) رو چرب و آردپاشی کنید. (ما از قالبی با گنجایش 12 پیمانه استفاده کردیم.)
- طبقه فر رو به یکی مانده به پایین ترین طبقه انتقال بدید تا کیک تقریبا در وسط فر قرار بگیره. فر رو با دمای 160 درجه سانتی گراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و کنار بذارید.
- کره رو با سری پدال همزن بزنید تا یکدست بشه. بعد، کره بادام زمینی رو اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست بشه.
- سپس، شکر سفید و قهوه ای رو کم کم اضافه کنید و با سرعت متوسط همزن به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا سبک و پفی بشه.
- تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن.
- عصاره وانیل رو به شیر اضافه کنید.
- مخلوط آرد و شیر رو به صورت متناوب به مخلوط کره, شکر و تخم مرغ اضافه کنید. کار رو با مواد خشک شروع کنید و با همون هم تموم کنید. من مواد خشک رو در 3 مرحله و شیر رو در 2 مرحله اضافه می کنم.
- در دمای 160 درجه سانتی گراد (325 درجه فارنهایت) به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاد بپزید. *زمان پخت ممکنه متفاوت باشه! ممکنه کمی بیشتر طول بکشه، با نزدیک شدن به پایان زمان پخت حواستون بهش باشه و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- این مقدار حدود 8 پیمانه مایه کیک میده.
- قبل از اینکه کیک رو روی توری فلزی برگردونید، اجازه بدید حدود 10 دقیقه داخل قالب خنک بشه.
برای سس شکلات (گلیز)
- 115 گرم شکلات نیمه شیرین یا تلخ و 85 گرم خامه قنادی غلیظ رو در یک کاسه مناسب مایکروویو مخلوط کنید. آن را در بازه های زمانی کوتاه (30 ثانیه یا کمتر) در مایکروویو گرم کنید و هر بار هم بزنید تا شکلات *تقریبا* کاملا ذوب بشه.
- بذارید مخلوط یک یا دو دقیقه بمونه و بعد هم بزنید تا یکدست بشه. این سس با موندن و خنک شدن غلیظ تر میشه. اون رو با قاشق روی کیک خنک شده بریزید یا با استفاده از یک قیف یک بارمصرف (یا کیسه زیپ لاک) که گوشه اش رو بریدید، روی کیک تزیین کنید. ما فقط اون رو با قاشق روی کیک ریختیم و با لیسک کمی به سمت لبه ها هدایت کردیم.
- ما شکلات های ریسز مینیاتوری رو برش دادیم و برای تزیین بیشتر روی سس شکلات فشار دادیم.
شرایط نگهداری
این کیک با سس شکلاتی رو میشه به مدت 2 تا 3 روز در دمای محیط، زیر درپوش کیک یا در ظرفی که هوا بهش نفوذ نکنه، نگهداری کرد. برای مدت طولانی تر، می تونید اون رو در یخچال بذارید یا بسته بندی کرده و تا سه ماه فریز کنید.
نکات
نکته: حتما مطمئن بشید که از آرد همه منظوره استفاده می کنید، نه آرد خود برآمده (که بکینگ پودر داره). زمان پخت ممکنه بسته به اندازه و نوع قالب شما متفاوت باشه. به یاد داشته باشید که نباید قالب رو بیش از دو سوم پر کنید، چون کیک برای پف کردن نیاز به فضا داره.
این کیک رو میشه محکم بسته بندی کرد و تا سه ماه فریز کرد! برای یخ زدایی، ما ترجیح می دیم یک روز قبل از مصرف، کیک بسته بندی شده رو به یخچال منتقل کنیم. سپس صبح روز بعد اون رو روی کانتر آشپزخانه بذاریم تا به دمای محیط برسه.
این کیک پوند خوش عطر با ترکیب بی نظیر کره بادام زمینی و شکر قهوه ای، بافتی فوق العاده و طعمی ماندگار خلق می کند که سس شکلاتی غلیظ آن را کامل تر می سازد. با دنبال کردن این دستور پخت ساده، می توانید دسر بسیار متفاوتی برای دورهمی ها یا عصرانه های خود تدارک ببینید و از تجربه یک شیرینی پزی خانگی و لذت بخش لذت ببرید.
