این راهنمای جامع طرز تهیه کیک هویج ورقه ای، شما را از انتخاب مواد اولیه گرفته تا پخت، فراستینگ پنیر خامه ای و تزئین نهایی، گام به گام همراهی می کند تا یک دسر مرطوب و خوش طعم با ترکیبی بی نظیر از هویج، گردو، نارگیل و آناناس داشته باشید.
در تصویر زیر یک کیک هویج ورقه ای را مشاهده می کنید که به زیبایی برش خورده و روی سینی سرو قرار گرفته است. این ظاهر appetizing نمونه ای عالی از نتیجه نهایی دستور پخت ماست.
این کیک برش خورده با بافت مرطوب و لایه ای خود، نشانه ای از کیفیت و طعم بی نظیر است که در ادامه به آموزش آن می پردازیم.
به دنبال یک کیک هویج ورقه ای عالی هستید؟ ما دقیقا همان را داریم. این طرز تهیه کیک هویج، که بر اساس کیک لایه ای هویج خانگی ماست، مطمئنا همه را راضی خواهد کرد!
این کیک طعم فوق العاده ای از هویج رنده شده، گردو (پکان)، نارگیل ورقه ای، آناناس خرد شده و دارچین دارد.
تصویری نزدیک از یک برش کیک هویج ورقه ای را مشاهده می کنید که لایه های فراستینگ پنیر خامه ای و محتویات مغذی کیک را به وضوح نشان می دهد.
این برش های جذاب، اشتهاآور بوده و کیفیت بافت کیک را به خوبی به نمایش می گذارند.
چرا این طرز تهیه کیک هویج را دوست داریم؟
طرز تهیه کیک هویج مدت هاست که یکی از محبوب ترین ها در سایت ماست و این کیک هویج ورقه ای به همان اندازه فوق العاده است! مرطوب، کمی غلیظ و بدون سنگینی است و تعادل کاملی از طعم ها و بافت ها دارد.
به عنوان یک امتیاز اضافی، تزئین، حمل و سرو کیک های ورقه ای بسیار آسان است! ما کیک خود را با یک فراستینگ پنیر خامه ای کلاسیک روکش کرده ایم – این فراستینگ ساده است، به خوبی پایپ می شود و کاملا با این کیک مطابقت دارد.
مواد لازم
در اینجا نگاهی سریع به مواد لازم داریم:
- آرد همه کاره
- جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک
- دارچین آسیاب شده برای طعمی گرم و ادویه دار
- شکر شیرینی و رطوبت اضافه می کند
- تخم مرغ های بزرگ ساختار، غلظت و امولسیون روغن و مایعات را فراهم می کنند
- روغن گیاهی - برای کیکی فوق العاده مرطوب و نرم.
- عصاره وانیل
- هویج رنده شده (از هویج از پیش رنده شده استفاده نکنید زیرا خیلی خشک هستند)
- گردو (پکان) خرد شده طعم و بافت عالی اضافه می کند
- نارگیل شیرین شده، شیرینی و بافت اضافه می کند
- آناناس خردشده کنسرو شده، آب گرفته شده - رطوبت، بافت اضافه می کند و طعم های دیگر را به زیبایی تکمیل می کند.
*مواد لازم برای فراستینگ پنیر خامه ای رویایی ما، که در کارت دستور غذا پیدا خواهید کرد، در این لیست گنجانده نشده است!
طرز تهیه کیک هویج ورقه ای؛ گام به گام
پس از اینکه فر را از قبل گرم کردید و سینی پخت با ابعاد 23 در 33 سانتی متر را آماده کردید، وقت آن است که همه چیز را با هم ترکیب کنید.
ابتدا، این مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد همه کاره، جوش شیرین، بکینگ پودر، دارچین و نمک. فعلا این مخلوط آرد را کنار بگذارید.
سپس، در کاسه همزن خود، شکر، تخم مرغ، روغن گیاهی و وانیل را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید تا خوب ترکیب شده و رنگ آن روشن شود.
با استفاده از قاشق یا کاردک، مخلوط آرد را به آرامی هم بزنید تا مرطوب شود، سپس هویج، گردو (پکان)، آناناس خرد شده آب گرفته شده و نارگیل را اضافه کنید. خمیر را در سینی کیک ورقه ای آماده شده بریزید یا با ملاقه انتقال دهید.
در این قسمت، آماده سازی مواد اولیه کیک هویج ورقه ای را در یک کاسه بزرگ می بینید. هویج رنده شده، گردو، نارگیل و آناناس به دقت ترکیب شده اند.
این ترکیب رنگارنگ، پایه اصلی طعم و عطر بی نظیر کیک هویج ما را تشکیل می دهد.
به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند تکه کوچک به آن چسبیده باشد.
لایه های کیک را به مدت 10 دقیقه در سینی روی توری خنک کننده بگذارید، سپس از سینی خارج کنید. قبل از فراستینگ کاملا خنک شود.
برای فراستینگ پنیر خامه ای
هر کیک هویجی به یک لایه خوب از فراستینگ پنیر خامه ای نیاز دارد! ما از یک دستور پخت بسیار ساده شامل پنیر خامه ای نرم شده، کره نرم شده، پودر قند، وانیل و کمی نمک استفاده کردیم.
کره را مخلوط کنید تا یکدست شود، پنیر خامه ای نرم شده/دمای اتاق را اضافه کنید، و سپس بقیه مواد را. در عرض چند دقیقه یک فراستینگ خامه ای و فوق العاده خواهید داشت.
در تصویر زیر، فراستینگ پنیر خامه ای غلیظ و کرمی در حال آماده شدن در کاسه همزن مشاهده می شود. این فراستینگ، روکش ایده آلی برای کیک هویج ما خواهد بود.
بافت نرم و یکدست این فراستینگ، نویدبخش یک طعم شیرین و متعادل است که به خوبی با کیک هویج مکمل می شود.
*پنیر خامه ای نرم تر از بیشتر فراستینگ ها است، بنابراین اگر در هر زمانی که تزئین می کنید بیش از حد نرم شد، به سادگی کاسه یا کیسه پایپینگ را در صورت نیاز داخل یخچال بگذارید.
تزئین کیک
هنگامی که طرز تهیه کیک هویج ورقه ای به اتمام رسید و کیک کاملا خنک شد، وقت آن است که آن را فراستینگ کنید! می توانید کیک را هر طور که دوست دارید تزئین کنید. ما کیک خود را با یک لایه نازک فراستینگ (کرام کوت) پوشاندیم، کمی آن را سرد کردیم تا سفت شود، و سپس با لایه دوم فراستینگ پنیر خامه ای کار را ادامه دادیم.
ما از یک کاردک آفست برای ایجاد ظاهری زیبا و مارپیچی روی آن استفاده کردیم و سپس آن را با یک حاشیه ضخیم از طرح های صدفی پایپ شده در اطراف لبه بالایی (با استفاده از ماسوره پایپینگ 1M) به پایان رساندیم.
یک کیک هویج ورقه ای آماده و تزئین شده، که به دقت برش خورده و برای سرو روی سینی قرار گرفته است. تزئینات روی کیک زیبایی خاصی به آن بخشیده است.
این نمای کلی از کیک، نشان دهنده نتیجه نهایی تلاش شما در پخت یک کیک هویج عالی است.
کیک های کلاسیک بیشتر
امیدواریم که این طرز تهیه کیک هویج ورقه ای امروز را دوست داشته باشید! اگر آن را امتحان کردید، حتما زیر این مطلب نظر بگذارید!
ما چندین دستور پخت کیک کلاسیک دیگر برای به اشتراک گذاشتن با شما داریم. برخی از موردعلاقه های ما کیک آمارِتو دلچسب، کیک شکلاتی آلمانی، کیک مرغ مگس خوار و کیک مخملی قرمز هستند!
در این تصویر پایانی، برش هایی از کیک هویج ورقه ای را می بینید که آماده لذت بردن هستند و جلوه ای دلپذیر دارند.
این برش های کوچک و زیبا، نشانه ای از پایان موفقیت آمیز دستور پخت و آماده شدن برای یک تجربه شیرین است.
طرز تهیه کیک هویج ورقه ای
توسط ملیسا و ببه
این طرز تهیه کیک هویج ورقه ای مرطوب، طعم فوق العاده ای از هویج، دارچین، آناناس خرد شده، گردو (پکان) خرد شده و نارگیل دارد! یک کیک عالی و ماندگار است!
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
دوره: دسر
تعداد سرو: 15 پرس
مواد لازم
برای طرز تهیه کیک هویج
- 2 و نیم پیمانه (325 گرم) آرد همه کاره
- 1 و نیم قاشق چای خوری جوش شیرین
- 1 و یک چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 2 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
- نصف قاشق چای خوری نمک
- 2 پیمانه (400 گرم) شکر
- 4 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 پیمانه (218 گرم) روغن گیاهی
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 2 پیمانه (180 گرم) هویج رنده شده (تکه های کوچک) (از هویج های از پیش رنده شده بسته بندی شده استفاده نکنید، زیرا خیلی خشک هستند)
- سه چهارم پیمانه (92 گرم) گردو (پکان) خرد شده
- سه چهارم پیمانه (50 گرم) نارگیل شیرین شده (ما از نارگیل شیرین شده Baker's Angel Flake استفاده کردیم)
- 1 قوطی 8 اونسی (227 گرم) آناناس خرد شده را در آبکش بریزید و بگذارید مایع آن خارج شود... من با چنگال فشار می دهم تا نه همه، بلکه کمی بیشتر از مایع آن خارج شود.
برای فراستینگ پنیر خامه ای
- 2 قالب (226 گرم) کره بدون نمک، کمی نرم شده
- 454 گرم پنیر خامه ای (ما از دو بسته 8 اونسی/227 گرمی استفاده کردیم) (کم چرب نباشد)
- 2 قاشق چای خوری (8 گرم) عصاره وانیل
- نصف قاشق چای خوری (2 گرم) نمک
- 6 تا 6 و نیم پیمانه (690 تا 747 گرم) پودر قند
دستور پخت
برای کیک هویج
- فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی کیک ورقه ای با ابعاد 23 در 33 سانتی متر را چرب و آردپاشی کنید. ما دوست داریم کف سینی را نیز با کاغذ روغنی بپوشانیم.
- آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر, دارچین و نمک را به مدت 30 ثانیه با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- در کاسه همزن خود، 2 پیمانه شکر، 4 عدد تخم مرغ، 1 پیمانه روغن و 1 قاشق چای خوری وانیل را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید تا خوب ترکیب شده و رنگ آن روشن شود.
- با قاشق مخلوط آرد را هم بزنید تا مرطوب شود، سپس هویج، گردو (پکان)، آناناس خرد شده و نارگیل را اضافه کنید. خمیر را در سینی کیک ورقه ای آماده شده بریزید یا با ملاقه انتقال دهید.
- به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز کیک فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند تکه کوچک به آن چسبیده باشد.
- 6 و نیم پیمانه خمیر می شود.
- لایه های کیک را به مدت 10 دقیقه در سینی روی توری خنک کننده بگذارید، سپس از سینی خارج کنید. قبل از فراستینگ کاملا خنک شود،.
برای فراستینگ پنیر خامه ای
- کره را به صورت برش های نازک ببرید و به کاسه همزن خود اضافه کنید. با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا کره نرم و یکدست شود.
- پنیر خامه ای سرد را به تکه های کوچک برش دهید و به کره اضافه کنید، با سرعت کم تا متوسط هم بزنید تا مخلوط شود. اگر از همزن دستی استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد پنیر خامه ای را کمی بیشتر نرم کنید.
- وانیل را اضافه کنید. پودر قند را به تدریج اضافه کرده و با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط شود.
- سرعت همزن را افزایش دهید و هم بزنید تا پفکی شود. بیش از حد هم نزنید وگرنه خیلی نرم می شود.
- این فراستینگ اگر در حالت سرد استفاده شود، بهترین پایپینگ را خواهد داشت. می توانید آن را از قبل آماده کنید، در یخچال نگهداری کنید و هنگام استفاده اجازه دهید کمی نرم شود (در مایکروویو قرار ندهید) و دوباره هم بزنید.
فراستینگ کیک
- پس از خنک شدن، کیک را هر طور که دوست دارید فراستینگ کنید! ما از تمام فراستینگ استفاده کردیم. ابتدا، کیک ورقه ای را از بالا و کناره ها یک لایه نازک فراستینگ (کرام کوت) زدیم. به عنوان یک مرحله اختیاری، ما دوست داریم کیک را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر (یا کمی بیشتر در یخچال) سرد کنیم تا فراستینگ سفت شود، قبل از اینکه لایه دوم را اضافه کنیم. ما لایه دوم فراستینگ را اعمال کردیم و با استفاده از یک ماسوره پایپینگ بزرگ 1M، یک حاشیه "ضخیم" از طرح های صدفی روی کیک ایجاد کردیم.
نگهداری و یخچال
- کیک را به دلیل فراستینگ پنیر خامه ای در یک ظرف دربسته یا جعبه قنادی مهر و موم شده در یخچال نگهداری کنید. با این حال، برای بهترین بافت، آن را 2-3 ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا گرم و نرم شود.
نکات
با بیشتر کیک های ما، لایه کیک هویج را می توان از قبل پخت، در پلاستیک و سپس در فویل پیچید و تا سه ماه فریز کرد! (در صورت تمایل می توانید آن را برای پشتیبانی بیشتر روی یک مقوای کیک با فویل پیچیده شده قرار دهید). برای یخ زدایی، کیک پیچیده شده را به روی پیشخوان آشپارخانه منتقل کنید. پس از حدود 20 دقیقه آن را باز کنید و بگذارید تا دمای مطلوب برای تزئین برسد. (برخی از تزئین کنندگان دوست دارند کیک ها را در حالت نیمه منجمد فراستینگ کنند زیرا کمتر شکننده هستند.)
در طول این مطلب، ما به بررسی دقیق مراحل پخت یک کیک هویج ورقه ای فوق العاده، از انتخاب بهترین مواد اولیه تا تهیه فراستینگ پنیر خامه ای بی نظیر و نکات تزئین آن پرداختیم. امیدواریم با پیروی از این دستورالعمل ها، شما نیز بتوانید این دسر خوشمزه و مرطوب را در خانه آماده کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. این راهنما به شما کمک می کند تا کیکی با طعم های متعادل از هویج، ادویه ها، مغزها و میوه های خشک داشته باشید که برای هر مناسبتی مناسب است.
