در اینجا می توانید نمایی دلپذیر از کیک شکلاتی ورقه ای ما با فراستینگ کره بادام زمینی را مشاهده کنید.
این برش های زیبا، نوید یک تجربه طعمی بی نظیر را می دهند.
این کیک شکلاتی ورقه ای خوشمزه، که در واقع یک کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی است، مرطوب، غنی و دارای تعادلی فوق العاده از شکلات و کره بادام زمینی است!
این عکس، کیک آماده شده را نشان می دهد که با دقت فراستینگ شده و برش خورده است.
ظاهری اشتهابرانگیز که هر کسی را وسوسه می کند.
این کیک شکلاتی ورقه ای مجلل را، همان کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی، با فراستینگ کره بادام زمینی پوشانده ایم، روی آن یک لعاب شکلاتی ساده ریخته ایم و با فنجان های ریسس (Reese's) تزیین کرده ایم!
چرا عاشق این کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی هستیم؟
این کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی چیزهای دوست داشتنی زیادی دارد! به سرعت آماده می شود، به اندازه کافی مایه برای پر کردن یک سینی کیک ورقه ای به ابعاد 23x33 سانتی متر تولید می کند و برای کیک های پارتی استخر مناسب است – عالی برای کیک های تولد، مهمانی های دورهمی و سایر جشن ها. به علاوه، ما هر بهانه ای را برای استفاده از فراستینگ کره بادام زمینی دوست داریم – واقعا الهی است! ;0)
نگاهی اجمالی به مواد لازم
در اینجا نگاهی سریع به مواد اولیه ما داریم – دستور کامل را می توانید در انتهای پست ما پیدا کنید!
- کره بدون نمک (ما نمک را جداگانه اضافه می کنیم)
- شکر سفید شیرینی و رطوبت می بخشد
- تخم مرغ ها غنا، ساختار و رطوبت می افزایند
- آرد همه کاره
- پودر کاکائو بدون شکر (از برند مورد علاقه تان استفاده کنید. ما هرشی و گیراردلی را دوست داریم)
- جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک
- روغن گیاهی (ما از روغن کانولا استفاده می کنیم)
- خامه ترش (سور کرم) غنا می افزاید. ما از نوع "پرچرب" استفاده می کنیم
- شیر (ما شیر 2 درصد یا پرچرب را ترجیح می دهیم)
- قهوه بسیار داغ طعم شکلات را تقویت می کند. اگر نمی توانید از قهوه استفاده کنید، می توانید آب بسیار داغ را جایگزین کنید – مایع داغ به شکوفا شدن/تشدید طعم کاکائو کمک می کند.
- مینی شکلات چیپسی (اختیاری است اما ما طعم شکلات اضافه شده را دوست داریم!)
ما کیکمان را با فراستینگ کره بادام زمینی خوشمزه (کره بادام زمینی خامه ای، کره، کره، شیر، وانیل و پودر قند) ترکیب کردیم. همچنین از یک لعاب شکلاتی غنی از مینی شکلات چیپسی و خامه پرچرب استفاده کردیم!
سوالات متداول
خامه ترش (سور کرم) چه نقشی در دستور پخت کیک دارد؟
ما دستورهای کیک با خامه ترش را دوست داریم. خامه ترش غنا می افزاید و بافتی بسیار خوب ایجاد می کند. برخی از دیگر کیک های خامه ترش مورد علاقه ما عبارتند از: کیک لیمو با پودر کیک، کیک کارامل توفی و پکان، کیک ردولوت و کیک پوند خامه ترش.
آیا کیک شکلاتی ورقه ای قابل فریز کردن است؟
بله، دقیقا مانند بیشتر کیک های ما، این کیک شکلاتی ورقه ای به خوبی فریز می شود. اگر می خواهید از قبل آماده کنید، می توانید این کیک ورقه ای را بپزید، خنک کنید، و سپس آن را روی یک سینی یا تخته کیک پوشیده شده با فویل قرار دهید. سپس با سلفون و بعد از آن با فویل بپیچید. تا سه ماه قابل فریز کردن است.
برای آب کردن یخ، آن را از فریزر خارج کنید، پس از حدود 20 دقیقه باز کنید، و اجازه دهید به میزان دلخواه برای تزیین آب شود. (برخی تزیین کنندگان دوست دارند کیک های نیمه یخ زده را تزیین کنند زیرا کمتر شکننده هستند.)
چه فراستینگ های دیگری با کیک شکلاتی ورقه ای به خوبی ترکیب می شوند؟
فراستینگ های زیادی وجود دارند که با این دستور کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی عالی خواهند بود. باترکریم شکلاتی کلاسیک ما یک انتخاب عالی است، فراستینگ پنیری شکلاتی، فراستینگ پنیری نارگیلی، فراستینگ هفت دقیقه ای، باترکریم کلاسیک، فراستینگ پنیری اسپرسو که در کاپ کیک های موکا استفاده می شود، و بسیاری دیگر.
چرا در کیک شکلاتی ورقه ای قهوه وجود دارد؟
بسیاری از دستورهای پخت کیک شکلاتی ما شامل قهوه هستند. من هرگز نشنیده ام کسی بگوید که طعم قهوه را حس کرده است، فقط طعم شکلات را تقویت می کند. شما باید قهوه را بسیار داغ استفاده کنید زیرا به شکوفا شدن پودر کاکائو نیز کمک می کند و طعم شکلات را عمیق تر می کند. اگر نمی خواهید از قهوه استفاده کنید، می توانید آب داغ را جایگزین کنید.
چگونه کیک شکلاتی ورقه ای درست کنیم
می توانید دستور پخت کامل و قابل چاپ را در انتهای این پست پیدا کنید. در اینجا نگاهی سریع به مراحل کار داریم.
- فر را تا 163 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک سینی کیک ورقه ای 23x33 سانتی متری را چرب کرده و آرد بپاشید، سپس کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- مواد خشک: در یک کاسه جداگانه، آرد، کاکائوی الک شده، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند و کنار بگذارید.
قبل از شروع کار، باید مواد خشک کیک را آماده کنیم.
ترکیب دقیق مواد خشک، کلید یک بافت عالی در کیک است.
- مخلوط خامه ترش: در کاسه ای دیگر، یک پیمانه خامه ترش، عصاره وانیل، روغن گیاهی و شیر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید (هنوز قهوه را اضافه نکنید).
- در کاسه همزن خود، کره نرم شده را بزنید تا یکدست شود، سپس به تدریج شکر را اضافه کنید. با سرعت متوسط به مدت 4-5 دقیقه یا تا زمانی که روشن و پفکی شود، هم بزنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بعد از هر تخم مرغ فقط تا زمانی که زرده مخلوط شود، هم بزنید.
- با سرعت کم همزن، مخلوط آرد و مخلوط خامه ترش را به تناوب به مخلوط شکر اضافه کنید، شروع و پایان با مواد خشک باشد. فقط تا زمانی که مخلوط شوند، هم بزنید.
- با همزن با سرعت کم، قهوه داغ را به آرامی اضافه کنید. ما از اسپرسو فوری حل شده در آب بسیار داغ استفاده کردیم اما هر قهوه داغی مناسب است. اگر نمی خواهید از قهوه استفاده کنید، می توانید به جای آن از آب داغ استفاده کنید.
- مینی شکلات چیپسی ها را به آرامی اضافه کرده و مایه را داخل سینی آماده شده بریزید. به مدت 35-40 دقیقه بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز از آن بیرون بیاید (یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد).
پس از مخلوط کردن تمام مواد، مایه کیک آماده پخت می شود.
این مایه غلیظ و شکلاتی، پایه و اساس یک کیک لذیذ است.
- اجازه دهید کیک تازه پخته شده 5-10 دقیقه قبل از خارج کردن از قالب خنک شود. حتما قبل از فراستینگ کاملا خنک شود.
کیک تازه از فر بیرون آمده و هنوز در قالب خود در حال خنک شدن است.
حالا زمان آن است که کیک خنک شود تا برای فراستینگ آماده گردد.
لعاب شکلاتی برای کیک شکلاتی ورقه ای
ما همچنین یک لعاب شکلاتی ساده و خوشمزه برای تزیین کیک درست کردیم. این یک مرحله اختیاری است، اما لایه ای دیگر از شکلات را اضافه می کند و بسیار زیبا به نظر می رسد!
این گاناش شکلاتی ساده را می توان در مایکروویو و تنها با دو ماده – شکلات و خامه پرچرب – تهیه کرد.
ما مینی شکلات چیپسی نیمه تلخ را با خامه پرچرب در یک کاسه کوچک و قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کردیم. سپس، در فواصل کوتاه در مایکروویو گرم کردیم تا شکلات *تقریبا* ذوب شود، و هم زدیم تا یکدست شود.
لعاب با خنک شدن کمی غلیظ می شود. پس از خنک شدن (اما هنوز نرم)، می توانید آن را روی کیک فراستینگ شده پخش کنید.
برای لعاب شکلاتی، این مواد ساده را با هم ترکیب می کنیم.
این گاناش شکلاتی، لایه دیگری از طعم و زیبایی به کیک اضافه می کند.
فراستینگ و تزیین
پس از اینکه کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی خنک شد، آن را با فراستینگ کره بادام زمینی مورد علاقه مان پوشاندیم. این فراستینگ بسیار خوشمزه است، به خوبی شکل می گیرد و تهیه آن واقعا آسان است.
قلب این کیک، فراستینگ کره بادام زمینی خامه ای و خوشمزه آن است.
این فراستینگ، بافتی لطیف و طعمی فراموش نشدنی به کیک می دهد.
من کیک را با یک روکش صاف فراستینگ کردم، و سپس یک حاشیه بافت دار و برجسته با استفاده از ماسوره ستاره ای 1M پایپ کردم. کیک روی یک سینی شفاف است ;0) در انتها، قبل از اضافه کردن حاشیه آب نباتی، فراستینگ اطراف پایه را پاک خواهیم کرد.
تزیین کیک با پایپ کردن یک حاشیه زیبا، جلوه ای حرفه ای به آن می بخشد.
این جزئیات، کیک را برای سرو در هر مهمانی ای آماده می کند.
سپس، لعاب شکلاتی را پخش کردم – به به! من کنتراست شکلات در برابر فراستینگ کره بادام زمینی را دوست دارم. با یک قاشق گاناش در مرکز کیک شروع کردم، و سپس به آرامی آن را نزدیک لبه ها پخش کردم. با کاردک کمی موج های کوچک اینجا و آنجا ایجاد کردم.
پس از اضافه کردن لعاب، کیک ظاهر نهایی خود را پیدا می کند.
آماده برای برش و لذت بردن از هر لقمه.
در نهایت، فنجان های ریسس برش خورده را هم در اطراف لبه بالایی کیک و هم در اطراف پایه برای یک حاشیه سریع اضافه کردیم.
کیک کامل شده، تزیین شده با فنجان های ریسس، آماده سرو است.
یک دسر چشم نواز و فوق العاده لذیذ برای هر مناسبتی.
آیا نمی خواهید همین الان به آن حمله کنید؟! این کیک چیزهای دوست داشتنی زیادی دارد. امیدواریم همه شما از آن لذت ببرید!
هر برش از این کیک، ترکیبی بی نظیر از شکلات و کره بادام زمینی را ارائه می دهد.
بافتی مرطوب و طعمی غنی که شما را شیفته خود می کند.
کیک های شکلاتی بیشتر
ما در طول سال ها کیک های شکلاتی زیادی درست کرده ایم! علاوه بر کیک امروز، حتما این موارد مورد علاقه دیگر را بررسی کنید!
برخی از محبوب ترین های ما عبارتند از: دستور پخت کاپ کیک شکلاتی، کیک شکلاتی آلمانی، کیک مخملی شکلاتی، کیک آلموند جوی و بسیاری دیگر!
نمایی دیگر از کیک نهایی شده، که نشان دهنده زیبایی و جذابیت آن است.
امیدواریم از پخت و میل کردن این دسر لذت ببرید.
کیک شکلاتی ورقه ای با فراستینگ کره بادام زمینی
تهیه شده توسط ملیسا و ببه
این کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام زمینی خوشمزه و مرطوب، قطعا همه را راضی خواهد کرد!
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
نوع غذا: دسر
تعداد سرو: 20
مواد لازم
- 1.5 قالب کره بدون نمک، نرم شده (170 گرم)
- 2 پیمانه شکر گرانوله (400 گرم)
- 4 عدد تخم مرغ بزرگ، به دمای محیط رسیده (اگر عجله دارید، به مدت 5 دقیقه در کاسه ای از آب گرم قرار دهید).
- 2.75 پیمانه آرد همه کاره (322 گرم)
- 1 پیمانه پودر کاکائو بدون شکر (غیر آلکالایز شده)، اندازه گیری و سپس الک شود (82 گرم)
- 2 قاشق چای خوری جوش شیرین (10 گرم)
- ½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر (2 گرم)
- ½ قاشق چای خوری نمک (2 گرم)
- ¼ پیمانه روغن گیاهی
- 1 پیمانه خامه ترش (سور کرم) (242 گرم) (ما از نوع "پرچرب" استفاده می کنیم)
- 1 پیمانه شیر (220 گرم) (ما از شیر 2 درصد یا پرچرب استفاده می کنیم)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل (8 گرم)
- 1 پیمانه قهوه داغ (220 گرم)
- ¾ پیمانه مینی شکلات چیپسی (حدود 128 گرم) (اختیاری) (ما از نوع نیمه تلخ استفاده کردیم) مینی چیپس ها سبک هستند و احتمال کمتری دارد که ته نشین شوند.
فراستینگ کره بادام زمینی
- 1 پیمانه کره بادام زمینی خامه ای (255 گرم) (ما محصولاتی مشابه "جیف کرمی" را توصیه می کنیم) *به نکات مراجعه کنید
- 2 قالب کره بدون نمک، نرم شده (226 گرم)
- 4 پیمانه پودر قند (460 گرم)
- ¼ پیمانه شیر، به علاوه 2 قاشق غذاخوری (60 گرم) (مقدار را برای رسیدن به غلظت دلخواه تنظیم کنید)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل (8 گرم)
- یک پنس نمک
لعاب شکلاتی (اختیاری)
- 113 گرم شکلات نیمه تلخ یا تلخ (4 اونس)
- 85 گرم خامه پرچرب (3 اونس)
تزیین
- فنجان های مینی ریسس، برش خورده
دستورالعمل ها
- فر را تا 163 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک سینی کیک ورقه ای 23x33 سانتی متری را چرب کرده و آرد بپاشید. همچنین دوست داریم کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانیم.
- در یک کاسه جداگانه، آرد، کاکائوی الک شده، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند و کنار بگذارید.
- در کاسه ای دیگر، یک پیمانه خامه ترش، عصاره وانیل، روغن گیاهی و شیر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید (هنوز قهوه را اضافه نکنید).
- در کاسه همزن خود، کره نرم شده را با سرعت متوسط بزنید تا یکدست شود.
- به تدریج شکر را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم بزنید تا روشن و پفکی شود، حدود 4 تا 5 دقیقه. (در صورت نیاز، کنار و کف کاسه را با کاردک تمیز کنید.)
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بعد از هر تخم مرغ فقط تا زمانی که زرده مخلوط شود، هم بزنید. در صورت نیاز، کناره ها و کف کاسه را تمیز کنید.
- با سرعت کم همزن، مخلوط آرد و مخلوط خامه ترش را به تناوب به مخلوط شکر اضافه کنید، شروع و پایان با مواد خشک باشد. (3 بار اضافه کردن مواد خشک و 2 بار اضافه کردن شیر) فقط تا زمانی که مخلوط شوند، هم بزنید.
- با سرعت کم همزن، قهوه داغ را به آرامی اضافه کنید. ما از اسپرسو فوری حل شده در آب بسیار داغ استفاده کردیم اما هر قهوه داغی مناسب است. اگر نمی خواهید از قهوه استفاده کنید، می توانید به جای آن از آب داغ استفاده کنید.
- مینی شکلات چیپسی ها را به آرامی اضافه کرده و مایه را داخل سینی کیک ورقه ای 23x33 سانتی متری آماده شده بریزید. در دمای 163 درجه سانتی گراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید – یک خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده به آن چسبیده باشد. *زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. سپس، از فر خارج کرده و به مدت 5-10 دقیقه روی توری خنک کننده قرار دهید قبل از خارج کردن از قالب.
- اجازه دهید کیک قبل از فراستینگ کاملا خنک شود.
فراستینگ کره بادام زمینی
- در کاسه همزن خود، کره نرم شده را اضافه کرده و با سرعت متوسط بزنید تا کره یکدست شود. کره بادام زمینی را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
- پودر قند را به تناوب با شیر به تدریج اضافه کنید. وانیل را اضافه کنید. با سرعت متوسط به مدت 4 تا 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
لعاب شکلاتی (اختیاری)
- 113 گرم شکلات نیمه تلخ یا تلخ (4 اونس) و 85 گرم خامه پرچرب (3 اونس) را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید.
- در مایکروویو در فواصل کوتاه (30 ثانیه یا کمتر) گرم کنید، هر از گاهی هم بزنید، تا شکلات تقریبا کاملا ذوب شود. سپس، اجازه دهید یک یا دو دقیقه بماند و به آرامی هم بزنید تا هر تکه باقی مانده شکلات ذوب شود.
- گاناش/لعاب را تا غلظت دلخواه برای پخش کردن روی کیک خنک کنید. این ممکن است چندین دقیقه طول بکشد، یا می توانید با قرار دادن در یخچال برای چند دقیقه آن را سریع تر خنک کنید. ما از گاناش خود زمانی استفاده کردیم که به راحتی قابل پخش و نرم بود اما آبکی نبود. باید سرد/به دمای اتاق باشد زیرا نمی خواهید وقتی آن را روی کیک می زنید، فراستینگ شما ذوب شود.
مونتاژ و تزیین
- پس از اینکه کیک کاملا خنک شد، وقت آن است که با فراستینگ کره بادام زمینی پوشانده شود! من دوست دارم یک لایه نازک "کرام کت" (پوشش خرده ای) از فراستینگ روی قسمت بالا و کناره های کیک بزنم، آن را به مدت حدود 15 دقیقه در فریزر (یا بیشتر در یخچال) قرار دهم تا خنک شود، و سپس لایه دوم فراستینگ را اضافه کنم.
- هر طور که دوست دارید تزیین کنید! من کیک را با یک کاردک آفست صاف فراستینگ کردم، و سپس یک حاشیه صدفی/بافته برجسته با استفاده از ماسوره ستاره ای بزرگ (1M) پایپ کردم. مقداری گاناش خنک شده (اما هنوز بسیار نرم) را روی آن پخش کردم. من از فنجان های برش خورده ریسس برای ایجاد یک حاشیه پایین و همچنین برای روی کیک استفاده کردم.
نگهداری
- این کیک به مدت چند روز در دمای اتاق در یک ظرف دربسته یا جعبه کیک پلمب شده خوب می ماند. پس از آن، برای تازگی بیشتر، توصیه می کنیم آن را به یخچال منتقل کنید. دقیقا مانند هر یک از کیک های ما، کیک های خنک شده سفت تر هستند. اگر کیک را در یخچال قرار می دهید، باید چند ساعت قبل از سرو آن را از یخچال خارج کنید تا گرم و نرم شود.
نکات
این دستور پخت حدود 9 پیمانه مایه کیک تولید می کند.
ما برندهای کره بادام زمینی فراوری شده/خامه ای تر مانند جیف یا پیتر پن را توصیه می کنیم. برندهای "کاملا طبیعی" کره بادام زمینی توصیه نمی شوند زیرا غلظت رقیق تر و بافت سفت تری دارند.
به خوبی فریز می شود.
در این مقاله، به بررسی جامع طرز تهیه کیک شکلاتی ورقه ای با فراستینگ کره بادام زمینی، از مواد اولیه و مراحل گام به گام تا نکات نگهداری و تزیینات، پرداختیم. امیدواریم این دستور پخت به شما کمک کند تا دسری لذیذ و دلپذیر برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.
