این کیک صبحانه دارچینی خانگی مرطوب و کره ای است، با رگه هایی از شکر قهوه ای، دارچین، گردوی پکان تست شده و کمی تردی از رویه استروسل.
در ادامه تصویری از کیک صبحانه دارچینی برش خورده را مشاهده می کنید که روی یک پایه کیک زیبا قرار گرفته است.
این کیک با ظاهر وسوسه انگیز خود، هر کسی را به چشیدن ترغیب می کند.
این کیک لطیف کمی غلیظ تر از سایر کیک های قهوه است، زیرا بر پایه دستور پخت محبوب کیک صبحانه دارچینی پاند باترمیلک ماست.
این کیک بافتی ظریف، طعم و بافتی فوق العاده دارد. با ترکیب شکر قهوه ای، دارچین و گردوی پکان هرگز اشتباه نخواهید کرد!
چرا آن را دوست داریم
- ساده و خوشمزه
- دستور پخت کیک تولد عالی، کیک مناسبتی (مانند کیک روز مادر یا مدل کیک سیسمونی دخترانه) یا کیک "همینطوری"
- ما سهولت کیک های باند و پاند کیک ها را دوست داریم
- بافت لطیف، طعم غنی.
- رگه و رویه، این پاند کیک را به سطح دیگری می برد - خیلی عالی است!
چگونه کیک صبحانه دارچینی را درست کنیم
شما می توانید دستور پخت کامل و قابل چاپ را در انتهای این پست بیابید. در اینجا نگاهی سریع به مراحل ما خواهیم داشت!
طبق معمول برای پاند کیک های ما، ابتدا یک قالب لوله ای یا قالب باند را چرب و آردپاشی کنید. فر را از قبل روی 163 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- ابتدا، رویه خرده استروسل را برای بعد آماده کنید. کره را آب کرده و بگذارید خنک شود. سپس آن را روی مخلوط شکر قهوه ای، آرد، نمک، گردوی پکان و دارچین بریزید. با چنگال مخلوط کنید تا آرد جذب شده و مخلوط حالت خرده خرده پیدا کند. کنار بگذارید.
- سپس، مواد لازم برای مخلوط رگه شکر قهوه ای را ترکیب کرده و کنار بگذارید.
آماده سازی خمیر کیک
- این کیک بر اساس دستور پخت پاند کیک باترمیلک ما تهیه می شود. درست کردن آن بسیار آسان و فوق العاده خوشمزه است! تفاوت اصلی در رگه خوشمزگی در مرکز آن است.
- ابتدا، کره نرم شده را آنقدر مخلوط کنید تا یکدست شود و شکر سفید را اضافه کنید، به مدت 4-5 دقیقه با سرعت متوسط مخلوط کنید تا پف دار شود.
تصویر زیر مرحله مخلوط کردن کره و شکر را نشان می دهد که باید تا رسیدن به بافتی سبک و پف دار ادامه یابد.
این مرحله پایه و اساس بافت لطیف کیک شما خواهد بود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
- مخلوط خشک (آرد، بیکینگ پودر و نمک) و مخلوط تر (باترمیلک + عصاره وانیل) را به صورت متناوب اضافه کنید. با مخلوط خشک شروع کرده و با آن تمام کنید. (ما سه بار مخلوط آرد و دو بار مخلوط باترمیلک را اضافه می کنیم).
در این مرحله خمیر کیک آماده شده و بافتی یکدست و کرمی دارد.
اکنون خمیر آماده لایه بندی در قالب است.
لایه بندی خمیر
حدود نیمی از خمیر پاند کیک را در قالب باند آماده شده بریزید. (تقریباً 4-4.5 پیمانه).
مخلوط رگه (از شکر قهوه ای، دارچین و گردوی پکان ریز خرد شده) را روی آن بپاشید. سپس، باقی مانده خمیر را روی آن اضافه کنید. لایه بالایی خمیر را به آرامی با پشت قاشق صاف کنید، یا قالب را روی سطح کار بزنید تا خمیر یکدست شود.
همانطور که در تصویر می بینید، نیمی از خمیر در قالب ریخته شده و لایه میانی دارچینی روی آن پاشیده شده است.
این لایه میانی، طعم و عطر بی نظیری به کیک می بخشد.
لایه دوم خمیر کیک را با رویه خرده استروسل بپاشید. وقت پخت است!
در تصویر زیر، قالب کیک پر شده و رویه استروسل نیز روی آن قرار گرفته است.
حالا کیک آماده است تا درون فر قرار گیرد و پخته شود.
کیک صبحانه دارچینی را حدود 60-70 دقیقه بپزید یا تا زمانی که یک سیخ چوبی فرو برده شده تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده مرطوب به آن چسبیده باشد.
اجازه دهید به مدت ده دقیقه روی توری خنک شود، سپس از قالب خارج کنید. نوش جان!
این هم از نتیجه نهایی! کیک صبحانه دارچینی پخته شده با رویه ای ترد و طلایی.
این کیک پس از خنک شدن آماده سرو است.
دستور پخت های بیشتر پاند کیک
ما در طول سال ها دستور پخت های زیادی برای پاند کیک تهیه کرده ایم! برخی از محبوب ترین های ما عبارتند از: پاند کیک لیمو، پاند کیک پنج طعم، پاند کیک کلاسیک و پاند کیک مرمری.
بسیار ممنون که امروز به ما سر زدید! امیدواریم این کیک صبحانه دارچینی مرطوب را برای مناسبت های خاص بعدی خود در نظر داشته باشید. اگر آن را امتحان کردید، نظرات خود را به ما بگویید!
مجموعه کامل ما از دستور پخت های کیک مورد علاقه و آموزش های تزیین کیک را از دست ندهید!
نمایی نزدیک از یک برش کیک که بافت نرم و لایه دارچینی آن را به خوبی نشان می دهد.
این کیک یک انتخاب عالی برای همراهی با یک فنجان قهوه یا چای است.
کیک صبحانه دارچینی
توسط ملیسا و ببه
این کیک صبحانه دارچینی کره ای طعمی فوق العاده دارد، با رگه هایی از دارچین، شکر قهوه ای، گردوی پکان و رویه استروسل. زمان آماده سازی: 20 دقیقه زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه نوع غذا: دسر تعداد سرو: 15 نفر
مواد لازم
برای رویه استروسل
- ▢½ پیمانه شکر قهوه ای روشن
- ▢¼ پیمانه کره بدون نمک، آب شده و خنک شده (این نصف یک قالب کره است)
- ▢½ پیمانه آرد (من از آرد کیک استفاده کردم زیرا همین را در خمیر کیک نیز به کار می بریم.)
- ▢1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- ▢½ پیمانه گردوی پکان ریز خرد شده
- ▢¼ قاشق چایخوری نمک
برای رگه
- ▢½ پیمانه شکر قهوه ای روشن
- ▢1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- ▢¾ پیمانه گردوی پکان ریز خرد شده
برای خمیر کیک
- ▢3 قالب کره بدون نمک، نرم شده (339 گرم) (این 1 ½ پیمانه است)
- ▢2¾ پیمانه شکر (550 گرم)
- ▢5 عدد تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق (برای تسریع فرآیند به مدت 5 دقیقه در کاسه ای از آب گرم قرار دهید).
- ▢3½ پیمانه آرد کیک (399 گرم) ما از آرد "Swan's Down" استفاده کردیم.
- ▢½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر (2 گرم)
- ▢½ قاشق چایخوری نمک (3 گرم)
- ▢1¼ پیمانه باترمیلک (294 گرم) *در صورت نیاز به جایگزینی به نکات مراجعه کنید
- ▢1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (12 گرم)
دستورالعمل ها
- یک قالب لوله ای را چرب و آردپاشی کنید. (قالب ما ظرفیت پخت 12 پیمانه دارد).
- فر را از قبل روی 163 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای رویه استروسل
- کره را در یک کاسه کوچک آب کنید و کنار بگذارید تا 5-10 دقیقه خنک شود تا دیگر گرم نباشد. اگر عجله دارید، چند دقیقه در یخچال بگذارید.
- در یک کاسه متوسط، مواد خشک رویه (شکر قهوه ای، آرد، گردوی پکان، نمک، دارچین) را با هم ترکیب کنید. کره خنک شده را روی آن بریزید و با استفاده از چنگال، مواد را با هم مخلوط کنید تا آرد جذب شده و مخلوط حالت خرده خرده پیدا کند. کنار بگذارید. *برای نکات به بخش "نکات" مراجعه کنید.
برای رگه
- شکر قهوه ای، دارچین و گردوی پکان ریز خرد شده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. برای بعد کنار بگذارید.
برای کیک
- مواد خشک -- در یک کاسه جداگانه، آرد کیک، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، برای بعد کنار بگذارید.
- مواد تر - عصاره وانیل را به 1¼ پیمانه باترمیلک اضافه کنید. برای بعد کنار بگذارید.
- با استفاده از همزن برقی (اگر از همزن ایستاده استفاده می کنید، از سری پدال استفاده کنید)، کره را در کاسه مخلوط کن با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. سپس، شکر سفید را به تدریج اضافه کرده و به مدت 4-5 دقیقه هم بزنید تا سبک و پف دار شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید، بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید تا زرده ترکیب شود.
- با سرعت پایین همزن، مخلوط آرد را به صورت متناوب با باترمیلک به مخلوط کره/شکر/تخم مرغ در کاسه مخلوط کن اضافه کنید. با مواد خشک شروع کرده و با آن تمام کنید. من سه بار مواد خشک را اضافه می کنم، که با دو بار مواد تر به صورت متناوب انجام می شود. فقط تا زمانی که ترکیب شوند، هم بزنید.
لایه بندی خمیر
- نیمی از خمیر را در قالب آماده شده بریزید. "مخلوط رگه" (شکر قهوه ای، دارچین و گردوی پکان) را روی خمیر بپاشید، و سپس باقی مانده خمیر را با قاشق روی آن بریزید. به آرامی با پشت قاشق صاف کنید یا قالب را روی پیشخوان بزنید تا خمیر یکدست شود.
- سپس، خرده های رویه استروسل را روی لایه بالایی خمیر بپاشید.
- در دمای 163 درجه سانتی گراد کیک صبحانه دارچینی را به مدت 1 ساعت و 5-10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید. *زمان پخت ممکن است بسته به نوع قالب، فر و غیره متفاوت باشد.
- قبل از خارج کردن از قالب، به مدت 10 دقیقه اجازه دهید در قالب خنک شود.
- کیک را می توان در دمای اتاق در یک ظرف دربسته، زیر گنبد کیک یا در جعبه شیرینی نگهداری کرد. این کیک به خوبی فریز نیز می شود. (برای جزئیات به نکات مراجعه کنید).
نکات
جایگزین باترمیلک:باترمیلک ندارید؟ در اینجا یک جایگزین وجود دارد: 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه را به یک پیمانه اندازه گیری اضافه کنید. سپس، شیر را تا علامت 1 ¼ پیمانه اضافه کنید. هم بزنید و اجازه دهید یک یا دو دقیقه بماند تا غلیظ شود.
جایگزین آرد کیک:استفاده از آرد همه منظوره (ساده در انگلستان) برای تهیه آرد کیک: برای هر پیمانه آرد در یک دستور پخت، 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و با 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (کورن فلور در انگلستان) جایگزین کنید. این دستور پخت 3 ½ پیمانه آرد دارد، بنابراین شما 3 ½ پیمانه آرد همه منظوره را اندازه گیری می کنید، 7 قاشق غذاخوری را برمی دارید و با 7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین می کنید، هم بزنید تا مخلوط شود.
رویه استروسلپس از ترکیب مواد خشک و اضافه کردن کره آب شده و خنک، با چنگال مخلوط کنید تا خرده خرده شود. باید از قوام چسب مانند که از هم زدن بیش از حد یا گرم بودن بیش از حد کره و آب شدن شکر حاصل می شود، اجتناب کنید. اگر این اتفاق شروع به رخ دادن کرد، فقط چند دقیقه در یخچال بگذارید تا کره کمی سفت شود و از چنگال خود برای خرد کردن آن استفاده کنید.
قالب باند:قالب باند ما ظرفیت پخت 12 پیمانه دارد و حدود 25 سانتی متر است. اگر با یک قالب کوچکتر کار می کنید، پخت آن بیشتر طول می کشد. مراقب باشید که بیش از حد پر نکنید. (قاعده کلی: قالب را بیش از ⅔ پر نکنید)
فریز کردن:این کیک صبحانه دارچینی قابل فریز شدن است. اگر از قبل کار می کنید، ما دوست داریم کیک تازه پخته شده خود را در حالی که هنوز کمی گرم است، محکم در یک لایه پلاستیک محافظ و فویل بپیچیم و در فریزر قرار دهیم. کیک را می توان تا سه ماه فریز کرد.
یخ زدایی:کیک های باند نسبت به لایه های کیک زمان بیشتری برای یخ زدایی نیاز دارند. بهتر است کیک یخ زده و پیچیده شده را شب قبل به یخچال منتقل کنید، و سپس صبح روز بعد (هنوز پیچیده شده) به پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید تا برای چند ساعت دیگر به یخ زدایی ادامه دهد. اگر مایلید، می توانید پس از تشکیل قطرات آب، فویل را بردارید.
*این دستور پخت کیک تقریباً 8-8.5 پیمانه خمیر تولید می کند
در نهایت، با دنبال کردن این دستور پخت، شما یک کیک صبحانه دارچینی لذیذ با بافتی نرم، رگه هایی از طعم دارچین و گردو و رویه ای ترد خواهید داشت. این کیک به دلیل سادگی در تهیه و طعم فوق العاده اش، می تواند گزینه ای عالی برای پذیرایی در دورهمی ها یا یک عصرانه دلچسب در کنار خانواده باشد.
برای مشاهده منبع اینجا کلیک کنید.
