در ادامه، نگاهی دقیق به این کاپ کیک های آناناسی خوشمزه خواهیم داشت که با فراستینگ و تکه ای آناناس تزئین شده اند.
این تصویر به خوبی نشان دهنده ظاهر نهایی و وسوسه انگیز این دسر خانگی است.
ما این کاپ کیک ها را با یک فیلینگ آناناس ساده پر کرده و با فراستینگ پنیر خامه ای پوشانده ایم. این طرز تهیه کاپ کیک آناناس را برای جشن تولدها و مناسبت های تابستانی در نظر داشته باشید! طعم بی نظیر آناناس در این کاپ کیک های نرم و کره ای، آن را به یک دسر فراموش نشدنی تبدیل می کند که تهیه آن بسیار ساده است. اگر به دنبال تنوع در کاپ کیک ها هستید، کاپ کیک ردولوت با پودر کیک نیز گزینه ی جذابی است.
مواد لازم برای کاپ کیک آناناس
شما می توانید دستور پخت کامل و قابل چاپ را در انتهای این مطلب پیدا کنید. در ادامه نگاهی سریع به مواد اصلی مورد نیاز برای این دستور پخت خواهیم داشت. دقت در اندازه گیری ها برای رسیدن به بهترین نتیجه در طرز تهیه کاپ کیک آناناس بسیار مهم است.
- کره بدون نمک (نمک را جداگانه اضافه می کنیم)
- شکر
- تخم مرغ
- آرد کیک که پروتئین کمتری دارد و باعث لطیف تر شدن بافت کیک می شود
- بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک
- آناناس خرد شده (آبکش نشده)
- شیر
- عصاره وانیل (عصاره آناناس اختیاری است)
طرز تهیه کاپ کیک آناناس
شما می توانید دستور کامل را در انتهای این مطلب بیابید. در اینجا نگاهی سریع به مراحل کار می اندازیم!
- فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و کاغذهای کاپ کیک را در قالب ها قرار دهید.
- در یک کاسه متوسط، آرد کیک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به مدت 30 ثانیه با همزن دستی مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید.
- در کاسه ای دیگر، شیر، روغن گیاهی، یک پیمانه آناناس آبکش نشده، عصاره وانیل (و عصاره آناناس در صورت تمایل) را اضافه کنید و کنار بگذارید.
- از باقیمانده آناناس کنسروی آبکش نشده، ¼ پیمانه از آب آن را کنار بگذارید تا بعداً روی کاپ کیک های تازه پخته شده بمالید.
- در کاسه میکسر خود، کره نرم شده را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. شکر را به تدریج اضافه کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن روشن و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام هم بزنید تا زرده کاملاً با مواد مخلوط شود.
تصویر زیر مرحله ترکیب تخم مرغ ها با مایه کره و شکر را نشان می دهد.
این مرحله برای ایجاد بافتی نرم و پفکی در کاپ کیک ها حیاتی است.
- در حالی که میکسر با سرعت کم کار می کند، به طور متناوب مخلوط آرد و مخلوط آناناس را اضافه کنید، شروع و پایان کار باید با مواد خشک باشد (3 مرحله افزودن مواد خشک و 2 مرحله افزودن مواد مایع).
- فقط تا زمانی که مواد ترکیب شوند هم بزنید. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید.
پس از افزودن تمام مواد، مایه کیک شما باید ظاهری یکدست و کرمی مانند تصویر زیر داشته باشد.
حالا مایه کیک آماده است تا در کپسول های کاپ کیک ریخته شود.
- حدود ¼ پیمانه از مایه کیک را در هر کپسول کاپ کیک بریزید.
با دقت و به طور مساوی مایه را داخل کپسول ها بریزید.
پر کردن کپسول ها تا حدود دو سوم حجم آن ها برای پف کردن مناسب کافی است.
- کاپ کیک ها را در دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 18 دقیقه بپزید یا تا زمانی که یک خلال دندان که در مرکز آن فرو می کنید تمیز یا با چند خرده کیک چسبیده به آن بیرون بیاید.
کاپ کیک ها پس از پخت، رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرند.
در این مرحله، عطر دل انگیز آناناس و کیک تازه پخته شده فضا را پر می کند.
- با این مقدار مواد تقریباً 28 تا 30 عدد کاپ کیک خواهید داشت (برای هر کاپ کیک حدود ¼ پیمانه مایه).
- با استفاده از یک برس قنادی، روی کاپ کیک ها را به آرامی با آب آناناس مرطوب کنید. این مرحله اختیاری است اما طعم بیشتری به دسر شما می بخشد.
برای افزودن طعم و رطوبت بیشتر، از آب آناناس استفاده می کنیم.
این کار ساده، طعم آناناس را در هر لایه از کاپ کیک تقویت می کند.
فیلینگ آناناس
برای تقویت طعم آناناس، یک فیلینگ آناناس خوشمزه و بسیار آسان درست می کنیم. آناناس خرد شده، شکر و نشاسته ذرت را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید و برای چند دقیقه هم می زنیم تا غلیظ شود. این فیلینگ بخش مهمی از این دستور است و طعم نهایی دسر شما را بسیار بهتر می کند.
پس از خنک شدن، فیلینگ آناناس را در یک قیف یکبار مصرف که نوک آن را بریده اید، قرار دهید. قیف را به صورت عمودی نگه دارید، آن را تا نیمه در کاپ کیک فشار دهید و داخل آن را پر کنید. (می توانید برای تمرین، ابتدا روی یک بشقاب امتحان کنید تا متوجه شوید با چه سرعتی فیلینگ از قیف خارج می شود.)
مرحله پر کردن کاپ کیک ها با فیلینگ آناناس، یک سورپرایز خوشمزه در مرکز دسر ایجاد می کند.
استفاده از قیف این کار را بسیار تمیز و آسان می سازد.
فراستینگ کاپ کیک ها
ما امروز از فراستینگ پنیر خامه ای همیشگی خود استفاده کردیم. این یک دستور ساده با پنیر خامه ای و کره نرم شده، پودر قند و کمی نمک است. اگر در هر زمانی متوجه شدید که فراستینگ برای کار کردن بیش از حد نرم شده است، کافی است قیف یا کاسه فراستینگ را برای ده دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
هر طور که دوست دارید تزئین کنید! ما روی کاپ کیک هایمان را با ماسوره ستاره ای (شماره 21) به شکل صدف تزئین کردیم. شما همچنین می توانید از ماسوره 1M یا 2D برای ایجاد شکوفه های ساده استفاده کنید. ترکیب فراستینگ پنیر خامه ای با این کاپ کیک ها فوق العاده است! این فراستینگ همچنین برای دسرهای دیگری مانند دستور پخت کیک مخملی سیاه نیز عالی عمل می کند.
در نهایت، کاپ کیک های تزئین شده با فراستینگ پنیر خامه ای آماده سرو هستند.
این دسر زیبا و خوشمزه، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و جشن ها است.
کاپ کیک آناناس
توسط: Melissa and Bebe
این کاپ کیک های آناناس مرطوب و کره ای، طعمی لذیذ و ملایم از آناناس دارند و با فیلینگ آناناس و فراستینگ پنیر خامه ای سرو می شوند.
زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
دسته: دسر
تعداد: 28 کاپ کیک
مواد لازم
- ▢ 170 گرم کره بدون نمک، نرم شده
- ▢ 400 گرم شکر
- ▢ 4 عدد تخم مرغ، به دمای محیط رسیده (در صورت عجله، تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه در کاسه ای آب گرم قرار دهید.)
- ▢ 342 گرم آرد کیک
- ▢ 8 گرم (2 قاشق چای خوری) بیکینگ پودر
- ▢ 3 گرم (½ قاشق چای خوری) جوش شیرین
- ▢ 3 گرم (½ قاشق چای خوری) نمک
- ▢ 1 پیمانه (حدود 280 گرم) آناناس خرد شده، آبکش نشده
- ▢ 116 گرم (½ پیمانه) شیر
- ▢ 54 گرم (¼ پیمانه) روغن گیاهی (ما از روغن کانولا استفاده می کنیم)
- ▢ 8 گرم (2 قاشق چای خوری) عصاره وانیل
- ▢ 4 گرم (1 قاشق چای خوری) عصاره آناناس (اختیاری)
فیلینگ آناناس
- ▢ 570 گرم آناناس خرد شده، آبکش نشده
- ▢ 100 گرم (½ پیمانه) شکر سفید
- ▢ 14 گرم (2 قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت
فراستینگ پنیر خامه ای
- ▢ 226 گرم کره بدون نمک، نرم شده
- ▢ 450 گرم پنیر خامه ای، نرم شده (دو بسته 225 گرمی) از پنیر خامه ای پرچرب استفاده کنید.
- ▢ 690 تا 747 گرم پودر قند (6 تا 6.5 پیمانه). با 6 پیمانه شروع کنید و بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- ▢ ½ قاشق چای خوری نمک
- ▢ 8 گرم (2 قاشق چای خوری) عصاره وانیل (مقدار را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.)
دستورالعمل
برای کاپ کیک ها
- فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و کپسول های کاغذی را در قالب کاپ کیک قرار دهید.
- در یک کاسه متوسط، آرد کیک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به مدت 30 ثانیه با همزن دستی مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در کاسه ای دیگر، شیر، روغن گیاهی، 1 پیمانه آناناس آبکش نشده و عصاره وانیل (و عصاره آناناس در صورت تمایل) را اضافه کرده و کنار بگذارید.
- از باقیمانده آناناس کنسروی، ¼ پیمانه از آب آن را برای مالیدن روی کاپ کیک های پخته شده کنار بگذارید.
- در کاسه میکسر، کره نرم شده را با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود. شکر را به تدریج اضافه کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر با سرعت متوسط هم بزنید تا روشن و پفکی شود.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام هم بزنید تا زرده کاملاً مخلوط شود.
- با سرعت کم میکسر، به طور متناوب مخلوط آرد و مخلوط آناناس را اضافه کنید، شروع و پایان با مواد خشک باشد (3 مرحله افزودن مواد خشک و 2 مرحله افزودن مواد مایع).
- فقط تا زمانی که مواد ترکیب شوند هم بزنید. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید.
- حدود ¼ پیمانه از مایه را در هر کپسول کاغذی بریزید.
- به مدت 15-18 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید. بهتر است کاپ کیک ها را بلافاصله از قالب خارج کنید تا بیش از حد نپزند.
- این مقدار حدود 28-30 کاپ کیک می دهد.
- با برس قنادی، روی کاپ کیک ها را به آرامی با آب آناناس مرطوب کنید. این مرحله اختیاری است اما طعم بیشتری می بخشد.
برای فیلینگ آناناس
- تمام مواد (آناناس خرد شده، نشاسته ذرت و شکر) را در یک قابلمه ترکیب کرده و روی حرارت متوسط بپزید.
- وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، مدام هم بزنید تا غلیظ شود، تقریباً 1 تا 2 دقیقه.
- به خاطر داشته باشید که با سرد شدن غلیظ تر هم می شود. قبل از استفاده کاملاً در یخچال خنک کنید.
برای فراستینگ پنیر خامه ای
- کره نرم شده را در کاسه میکسر خود بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- پنیر خامه ای نرم شده را تکه تکه کرده و به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- عصاره وانیل را اضافه کنید.
- پودر قند را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- این فراستینگ اگر در حالت خنک استفاده شود، بهترین نتیجه را برای تزئین می دهد. می توانید آن را از قبل تهیه کرده، در یخچال بگذارید و هنگام استفاده اجازه دهید کمی نرم شود و دوباره هم بزنید. برای نرم کردن از مایکروویو استفاده نکنید.
مونتاژ
- پس از خنک شدن کاپ کیک ها و فیلینگ، زمان مونتاژ فرا می رسد. فیلینگ آناناس را در یک قی
در این راهنما، مراحل پخت کاپ کیک های نرم با طعم آناناس، تهیه یک فیلینگ میوه ای غلیظ و آماده سازی فراستینگ پنیر خامه ای کلاسیک به صورت گام به گام توضیح داده شد. با دنبال کردن این دستور، می توانید دسری با طعم و ظاهری حرفه ای آماده کنید که ترکیبی از بافت لطیف کیک و طعم شیرین و استوایی آناناس را به همراه دارد.
